轻松学会！家庭版简易双皮奶制作秘籍，一看就会的绝妙甜品

制作简易双皮奶，无需繁复步骤，只需家中常备的几样食材，就能轻松享受到这道源自广东顺德的经典甜品。其细腻嫩滑的口感，搭配上恰到好处的甜蜜，让人回味无穷。下面，就让我们一起动手，来制作这份简单又美味的双皮奶吧！

准备材料

全脂牛奶：500毫升（最好选择品质较好的牛奶，这样成品会更加香浓）

鸡蛋清：2个（新鲜鸡蛋的蛋清更加清澈，有助于形成双皮）

细砂糖：适量（根据个人口味调整，一般建议20-30克）

盐：一小撮（帮助蛋清更好地打发，同时提升风味）

香草精或柠檬汁：几滴（可选，增加风味）

过滤网：一个（用于过滤掉蛋清中的杂质，使双皮奶更加细腻）

蒸锅及蒸碗：用于蒸制双皮奶

保鲜膜：适量（覆盖蒸碗表面，防止水汽滴落影响成品）

制作步骤

1. 准备牛奶：将500毫升全脂牛奶倒入锅中，中小火加热至边缘微微冒泡，约80℃左右，不要煮沸。这样做是为了保留牛奶的营养成分，同时使后续更容易形成奶皮。加热过程中，可以轻轻搅拌，避免牛奶糊底。

2. 倒出牛奶冷却：将加热好的牛奶倒入干净的蒸碗中，稍微搅拌几下，使牛奶温度分布均匀。然后，将蒸碗放置在通风处自然冷却，期间不要移动或搅拌，以免破坏即将形成的奶皮。大约需要15-20分钟，你会看到牛奶表面结出一层薄薄的奶皮。

3. 分离蛋清与蛋黄：在等待牛奶冷却的同时，将两个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。只取蛋清部分，加入一小撮盐和几滴香草精或柠檬汁（如果使用），用打蛋器轻轻打散至出现细腻泡沫。注意，这一步不要过度打发，以免产生过多气泡影响成品口感。

4. 加入细砂糖：将适量细砂糖加入打散的蛋清中，继续用打蛋器搅拌均匀，直到砂糖完全溶解。糖的量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加一些。

5. 牛奶去皮留底：待牛奶冷却至室温，且表面已形成明显奶皮后，用牙签轻轻挑起奶皮的一角，缓慢地将牛奶倒回锅中，尽量保留碗底的奶皮在碗内。此时，注意不要把奶皮全部倒入锅中。

6. 混合牛奶与蛋清液：将之前准备好的蛋清液倒入牛奶中，用勺子轻轻搅拌均匀。注意动作要轻柔，避免产生大量泡沫，同时确保蛋清液与牛奶充分融合。

7. 过滤混合物：将混合好的牛奶蛋清液通过过滤网倒入蒸碗中，这样可以去除掉蛋清中的杂质和小气泡，使最终的双皮奶更加细腻光滑。

8. 覆盖保鲜膜：在蒸碗表面轻轻覆盖一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便透气。这样做可以防止蒸制过程中水滴落到双皮奶上，影响其表面光滑度。

9. 蒸制双皮奶：将蒸锅加水烧开，放入装有牛奶蛋清液的蒸碗，大火蒸约10分钟后转小火继续蒸10-15分钟。具体时间视蒸锅的火力大小和蒸碗的深浅而定，可以用牙签轻轻插入中心部分，如果没有液体流出，即表示已经蒸熟。

10. 冷却与享用：蒸好后，取出蒸碗，去掉保鲜膜，让其自然冷却至室温。然后放入冰箱冷藏2-3小时，让双皮奶的口感更加Q弹爽滑。最后，根据个人喜好，可以撒上一些红豆、芒果粒或淋上蜂蜜作为装饰和调味，即可享受美味的简易双皮奶了！

小贴士

选用全脂牛奶是因为其脂肪含量较高，有助于形成更厚实的奶皮和更细腻的口感。

蒸制过程中要保持火候适中，避免大火直接蒸干水分或造成双皮奶表面凹凸不平。

冷藏后的双皮奶口感更佳，如果一次吃不完，可以密封保存放入冰箱冷藏，但最好在2-3天内食用完毕，以保持新鲜。

通过以上步骤，你就能轻松制作出家庭版的简易双皮奶了。不妨在悠闲的午后，为自己和家人准备一份这样的小甜品，享受那份甜蜜与温馨吧！