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简单易学的家传秘制南瓜饼,香甜软糯,美味难挡!

作者:佚名 来源:未知 时间:2024-10-24

温馨的秋日午后,厨房里弥漫着阵阵诱人的香甜气息,那是南瓜饼独有的魅力在悄然绽放。南瓜,这个秋季的宠儿,不仅色泽金黄诱人,更富含丰富的营养,如维生素A、C及多种矿物质,是秋季养生不可多得的好食材。今天,就让我们一起动手,学习一款简单又美味的南瓜饼家常做法,让这份甜蜜成为家人餐桌上的温馨记忆。

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准备材料

南瓜:约500克,选择外皮光滑、色泽金黄的老南瓜最佳,这样的南瓜甜度高,水分适中,非常适合制作南瓜饼。

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糯米粉:约300克,根据南瓜的含水量适当调整,糯米粉是形成南瓜饼软糯口感的关键。

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白糖:适量,根据个人口味添加,一般建议使用50-80克,既能提味又不会过于甜腻。

面包糠或白芝麻:少许,用于南瓜饼的外层装饰,增加口感层次。

食用油:适量,用于煎制南瓜饼。

制作步骤

1. 南瓜处理

首先,将南瓜洗净去皮,切成薄片。这一步是为了加快南瓜的蒸熟速度,同时去除南瓜皮中较硬的纤维,使成品更加细腻。

将切好的南瓜片放入蒸锅中,大火蒸约15分钟,直至南瓜完全熟透变软。可以用筷子轻松穿透南瓜片来判断是否熟透。

2. 南瓜泥制作

蒸好的南瓜稍微放凉后,用勺子或压泥器将其压成泥状。尽量压得细腻一些,这样制作出的南瓜饼口感会更好。

在南瓜泥中加入适量的白糖,搅拌均匀,让南瓜泥充分吸收糖分,变得更加香甜。

3. 加入糯米粉

接下来,将糯米粉分次加入南瓜泥中,边加边搅拌,直至形成一个柔软且不粘手的面团。注意,糯米粉的量要根据南瓜泥的含水量来调整,如果面团太湿,可适量增加糯米粉;反之,则减少。

4. 分割成型

将和好的南瓜面团放在案板上,轻轻揉成长条,然后分割成大小均匀的小剂子。每个小剂子约重30-40克,这样制作出的南瓜饼大小适中,方便食用。

将每个小剂子搓圆后,轻轻按扁,形成圆形或自己喜欢的形状。如果喜欢,还可以在南瓜饼表面轻轻划上几道纹路,增加美观度。

5. 裹上装饰

在南瓜饼表面均匀地裹上一层面包糠或白芝麻,这样不仅可以增加南瓜饼的香气,还能在煎制时形成一层酥脆的外皮,提升口感。

6. 煎制南瓜饼

热锅凉油,待油温五成热时,将南瓜饼轻轻放入锅中,小火慢煎。注意控制火候,避免南瓜饼外焦里生。

一面煎至金黄后,用铲子轻轻翻面,继续煎制另一面,直至两面都呈现诱人的金黄色。

煎好的南瓜饼用厨房纸巾吸去多余油脂,摆盘即可享用。

小贴士

南瓜选择:尽量选择老南瓜,其甜度和水分含量更适合制作南瓜饼。

糯米粉比例:糯米粉的量要根据南瓜泥的实际情况调整,确保面团柔软且不粘手。

煎制技巧:煎南瓜饼时,一定要用小火慢煎,这样既能保证南瓜饼熟透,又能保持其外酥里嫩的口感。

创新尝试:除了传统的南瓜饼,你还可以尝试加入一些坚果碎、葡萄干等配料,为南瓜饼增添更多风味。

通过以上步骤,一款色香味俱佳的南瓜饼就制作完成了。它不仅是一道美味的甜点,更是秋季家庭聚餐中不可或缺的一道佳肴。在这个收获的季节里,不妨动手试试,让这份甜蜜温暖家人的心房吧!