揭秘超人气甜品：自制杨枝甘露的绝妙秘籍，清甜爽口，夏日必备！

杨枝甘露的制作秘诀

杨枝甘露，这款源自港式的经典甜品，以其色彩斑斓、口感丰富而深受喜爱。它集合了芒果的香甜、西柚的清新、椰浆的浓郁以及西米的Q弹，每一口都是满满的幸福感。今天，就让我们一起动手，揭开这道美味甜品的制作面纱。

准备材料

芒果：推荐选用凯特芒、澳芒或大金煌芒，这些品种的芒果肉质厚实、甜度高，能够很好地提升杨枝甘露的风味。大约需要2个中等大小的芒果。

西柚：半个即可，主要用于增加甜品的清新口感和色彩对比。

西米：50-100克，根据个人喜好调整，西米是这道甜品中不可或缺的Q弹元素。

椰浆：150-200毫升，椰浆的加入使得杨枝甘露更加香浓顺滑。

牛奶：适量，一般使用纯牛奶，约200毫升，用于调和芒果泥，使口感更加细腻。

淡奶或炼乳：可选，约100毫升，用于增加甜品的奶香和浓稠度，淡奶口感更为清爽，炼乳则更加甜腻。

白砂糖：根据个人口味添加，芒果本身带有一定甜度，所以糖的用量可以适量减少。

制作步骤

1. 煮西米

首先，锅中加入足够的水（约1000毫升），大火烧开。水开后，将西米倒入锅中，边煮边搅拌，以防西米粘连。

煮至西米中间仅留一点白色时，关火，盖上锅盖焖煮约20分钟。此过程中，西米会逐渐吸收水分，变得透明。

焖煮完成后，用漏网捞出西米，放入冰水中冲洗冷却，以去除多余的淀粉质，使西米口感更加Q弹。

2. 准备芒果泥

将芒果洗净，去皮去核，切成块状。留一部分芒果丁用于最后的装饰，其余部分放入料理机中。

如果喜欢更加细腻的口感，可以加入少量牛奶一起搅打，直到成为顺滑的芒果泥。

3. 调制芒果奶昔

在芒果泥中加入椰浆、淡奶（或炼乳）和适量的牛奶，根据个人口味调整甜度，用打蛋器或搅拌器搅拌均匀，制成芒果奶昔。

注意，如果喜欢更加清爽的口感，可以适量减少淡奶或炼乳的用量，增加牛奶的比例。

4. 组合与装饰

在玻璃杯中先铺上一层西米，作为底层。

然后倒入调好的芒果奶昔，轻轻摇晃杯子，使西米和芒果奶昔混合均匀，也可以保持分层效果，增加视觉美感。

最后，在表面撒上预留的芒果丁和西柚果肉丝（将西柚去皮后，切成细丝状），既美观又提味。

小贴士

西米的选择：市面上有大小不同的西米，大西米口感更加Q弹，但煮制时间相对较长；小西米则更易煮熟，口感较为细腻。根据个人喜好选择即可。

芒果的切法：为了美观和方便食用，可以将芒果切成网状花刀后，用手轻轻顶起果肉，即可得到完整的芒果粒。

冷藏提升口感：制作好的杨枝甘露放入冰箱冷藏一段时间后再食用，口感更佳。冰凉的甜品在炎炎夏日里更是解暑良品。

创新尝试：除了传统的芒果和西柚搭配外，还可以根据个人口味加入其他水果如火龙果、奇异果等，创造出更多彩、更丰富的口味。

通过以上步骤，一道色香味俱全的杨枝甘露就制作完成了。无论是作为下午茶的悠闲时光还是聚会时的甜品选择，它都能为你的生活增添一抹甜蜜的色彩。动手尝试一下吧，相信你会爱上这道美味的甜品！