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杨枝甘露的做法

杨枝甘露，作为一道经典的港式甜品，以其独特的口感和丰富的营养赢得了众多食客的喜爱。这道甜品融合了芒果的香甜、西柚的清新以及西米的Q弹，口感层次丰富，香甜可口，具有浓郁的热带水果风味。今天，我们就来详细探讨一下杨枝甘露的制作方法，让你在家也能轻松享受这道美味。

准备材料

制作杨枝甘露，首先需要准备以下材料：

芒果：建议使用凯特芒、澳芒或大金煌芒等品种，因为它们果肉饱满，甜度高，适合用来做甜品。大约需要两个中等大小的芒果。

西柚：一个即可，主要用于增加清新口感和色彩点缀。

西米：约50克，这是甜品中不可或缺的一部分，提供Q弹的口感。

椰浆：约150毫升，椰浆是杨枝甘露中的重要成分，赋予了其独特的奶香和浓郁的口感。

牛奶：建议使用纯牛奶，约200毫升，与椰浆一起调和，增加饮品的丝滑感。

糖：适量，根据个人口味调整。注意，芒果本身就有一定的甜度，因此加糖时要适量。

炼乳（可选）：如果喜欢更加浓郁的奶香，可以加入少量炼乳。

薄荷叶（装饰用）：几片，用于最后装饰，增加清新感。

制作步骤

1. 煮西米

首先，将锅中加入足够的水，大火烧开。

水开后，倒入西米，轻轻搅拌，避免粘连。

煮西米时，要保持中火，并时不时搅拌，防止粘锅。

煮约15-20分钟后，关火，盖上锅盖焖10分钟，让西米充分吸收水分，变得更加透明。

之后，将西米捞出，用凉水冲洗几遍，去除多余的淀粉，同时使西米保持Q弹的口感。

如果西米中间还有白心，可以重新加水煮一会儿，再焖至完全透明。

2. 处理芒果

将芒果对半切开，用刀在果肉上划十字，注意不要划破果皮。

双手握住芒果两端，轻轻一扭，果肉就能轻松脱离果皮。

取下一部分芒果粒，用于最后的装饰；另一部分芒果切成小块，其中一部分放入搅拌机中打成芒果泥，另一部分留作芒果丁。

3. 调制椰奶汁

在一个大碗中，加入椰浆、牛奶、适量的糖和（可选）炼乳，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

如果有条件，可以冷藏一下椰奶汁，使其更加清凉爽口。

4. 处理西柚

将西柚剥开，取出果肉，去掉薄膜和籽，然后切成细丝或小块，用于最后的装饰。

5. 组合

取一个玻璃碗或杯子，先铺上一层西米作为底层。

然后加入适量的芒果丁和西柚丝，增加口感和色彩。

接着倒入调好的椰奶汁，约占容器的三分之二。

最后，用勺子轻轻舀入芒果泥，使其自然浮在椰奶汁上，形成美丽的分层效果。

如果喜欢更加丰富的口感，可以在上面再撒一些芒果粒和西柚丝作为装饰。

6. 冷藏与享用

将制作好的杨枝甘露放入冰箱冷藏一段时间，使其更加清凉可口。

冷藏后的杨枝甘露口感更佳，芒果的香甜、西柚的清新以及西米的Q弹在口中交织，带来无比愉悦的享受。

小贴士

选择材料：芒果要选成熟度适中的，太生会酸，太熟则容易烂。西柚选新鲜的，颜色鲜艳，口感更佳。

煮西米：西米煮好后要过凉水冲洗，这样既能去除多余的淀粉，又能保持Q弹的口感。

调味：糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加一点糖。

装饰：最后的装饰可以根据个人喜好来安排，芒果粒和西柚丝是常见的选择，也可以加入一些薄荷叶或水果片增加清新感。

通过以上的步骤和小贴士，相信你已经掌握了杨枝甘露的制作方法。不妨在家尝试一下，为自己和家人带来一份清甜可口的甜品享受吧！