解锁秋季美味！6道创意秋葵料理制作教程

6款花式秋葵美食做法教程

秋葵有绿色和红色两种，口感香脆，味道香甜，既可炒食，又可做汤，深受大家的喜爱。今天介绍6款花式秋葵美食做法，让你在秋季也能享受美味与健康。

一、咸肉秋葵

材料：秋葵、咸肉、姜、蒜、红椒、花椒、白糖。

步骤：

1. 秋葵洗净后入沸水中焯烫一下，然后放入冷水中过凉后捞出备用。

2. 咸肉、姜、蒜、红椒切丁。

3. 炒锅中倒入少许油，烧到四成热时，放入花椒粒，爆出香味后捞出。

4. 放入咸肉丁，中火煸炒至肥肉部分微微出油。

5. 放入姜丁和红椒丁继续煸炒出香味。

6. 加入秋葵，转大火快速翻炒，加入一汤匙左右的清水，加少量白糖调味。

7. 翻炒均匀后继续炒2分钟即可出锅。

小贴士：

1. 秋葵不宜焯烫得太久，大约30秒左右，变色后即可捞出。

2. 咸肉已经有盐味，所以炒这道菜时无需再放盐。

二、蒜蓉秋葵

材料：秋葵、大蒜、酱油、白糖、盐、清水、油。

步骤：

1. 大蒜剁碎，放入碗中，加入酱油、白糖、盐、清水拌匀，调成碗汁备用。

2. 秋葵洗净后切去蒂把，放入沸水中焯烫2分钟，捞出后切去尾端，摆入盘中。

3. 炒锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入蒜末爆香。

4. 倒入之前调好的碗汁，大火烧沸。

5. 将烧好的蒜蓉汁浇在秋葵上即可上桌享用。

小贴士：

1. 秋葵焯烫后切去尾端，能更好的入味。

2. 焯秋葵时在水中加点盐和几滴食用油，秋葵颜色会更翠绿。

三、秋葵酿虾

材料：秋葵、鲜虾、盐、料酒、胡椒粉、蒜、生抽、水淀粉。

步骤：

1. 鲜虾去头尾去壳留虾仁，用牙签挑去虾线。

2. 将虾仁剁成泥，加入少许料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟。

3. 秋葵洗净去蒂，把秋葵头部切开，将里面的籽掏干净。

4. 将腌好的虾泥酿入秋葵中，每个都填满。

5. 锅中烧开水，将酿好的秋葵放入锅中蒸10分钟。

6. 蒸秋葵时把蒜剁碎，锅中倒入适量油，放入蒜末小火炒出香味。

7. 加入生抽、水淀粉和少量盐调匀烧开，做成芡汁。

8. 秋葵蒸好后取出摆入盘中，淋上芡汁即可享用。

小贴士：

1. 秋葵尽量选择粗细均匀的，这样虾泥可以酿得更满。

2. 蒸的时间不宜过长，虾泥变色熟透即可。

四、秋葵炒鸡丁

材料：秋葵、鸡胸肉、水淀粉、料酒、盐、生抽、白糖、鸡精。

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，加入少许料酒、盐、水淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 秋葵洗净切去蒂把，斜刀切段。

3. 炒锅中倒入适量油，烧至五成热时放入鸡丁翻炒至变色。

4. 加入秋葵，继续翻炒2分钟。

5. 加入少量清水、生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 用水淀粉勾芡，收浓汤汁后即可出锅。

小贴士：

1. 鸡丁炒制时间不宜过长，以免变老。

2. 秋葵本身有粘液，炒制时不要炒糊。

五、秋葵煎蛋卷

材料：秋葵、鸡蛋、盐、胡椒粉、油。

步骤：

1. 秋葵洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后切成薄片。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散备用。

3. 平底锅中倒入适量油，用小火加热。

4. 倒入鸡蛋液，轻轻摇晃锅子使鸡蛋液摊平。

5. 在鸡蛋液还未完全凝固时，撒上切好的秋葵片。

6. 等到底部凝固后，用铲子慢慢卷起蛋饼，煎至两面金黄即可出锅。