家常千层饼的简单制作方法

千层饼是一道家常美食，其多层酥脆的口感深受大家喜爱。今天，我将为大家介绍几种千层饼的家常做法，无论你是喜欢甜口还是咸口，都能找到适合自己口味的制作方法。让我们一起动手，制作美味的千层饼吧！

第一种：经典发面千层饼

食材：

面粉 200克

酵母 2克

水 100克

白糖 5克

油酥部分：面粉、油、椒盐

辅料：白芝麻 少许

步骤：

1. 和面：将面粉、酵母、白糖放入盆中，加入水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

2. 制作油酥：在碗中放入适量面粉，加入油和椒盐，搅拌成糊状备用。

3. 排气和擀面：将发酵好的面团取出，排气后揉匀，擀成薄片。在面片上均匀涂抹油酥。

4. 折叠：用刀在面片四周切几刀，但不要切断，然后将两边的面片向中间折叠，以此类推，折叠成多层。

5. 整形：将折叠好的面团轻轻擀开，整理成圆形或方形，表面刷一层水，撒上白芝麻。

6. 二次发酵：将整形好的面饼盖上湿布，进行二次发酵约15分钟。

7. 烙制：平底锅烧热，刷一层油，放入面饼，小火煎至两面金黄即可。

第二种：香酥千层饼

食材：

中筋面粉 240克

温水 适量

油 适量

盐 少许

步骤：

1. 和面：将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边倒边搅拌，揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒20分钟。

2. 擀面：将醒好的面团擀成长方形薄片，均匀涂抹一层食用油，撒上少许盐。

3. 卷叠：从一头卷起，卷成长条，然后将两头向中间折，再对折，形成多层。

4. 再次擀面：将折叠好的面团擀成薄片，尽量保持层次分明。

5. 烙制：预热电饼铛，刷少许油，放入擀好的面饼，盖上盖子，烙至两面金黄即可。

第三种：玉米千层饼

食材：

普通面粉 400克

玉米面 100克

酵母粉 4克

温水 适量

食用盐 适量

五香粉 适量

香油 适量

步骤：

1. 和面：将面粉、玉米面、酵母粉放入盆中，加入温水搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，盖上湿布醒发至两倍大。

2. 排气和分割：将醒好的面团揉匀排气，分成五个等大的剂子。

3. 制作饼胚：取一个剂子擀成薄片，刷一层香油，撒上盐和五香粉。依次将其他剂子也擀成薄片，按大小叠放在一起，每层都刷香油和五香粉。

4. 整形：将叠好的面饼用手轻轻按压，使层次更紧密，表面刷一层水，撒上白芝麻。

5. 二次醒发：将整形好的面饼放在蒸笼上，进行二次醒发约15分钟。

6. 蒸制：大火蒸15分钟，取出晾凉。

7. 烙制：平底锅刷一层油，将蒸好的千层饼放入，小火煎至两面微黄即可。

第四种：椒盐芝麻千层饼

食材：

中筋面粉 400克

白砂糖 5克

酵母粉 4克

鸡蛋 1个

温水 190克

椒盐 适量

香油 适量

白芝麻 适量

步骤：

1. 酵母水：将酵母粉倒入温水中，静置3-5分钟，使其溶解活化。

2. 和面：将面粉、白砂糖、鸡蛋放入盆中，倒入酵母水，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

3. 排气和分割：将醒好的面团揉匀排气，分成两份，每份揉匀后分成四个剂子。

4. 制作饼胚：取一个剂子擀成薄片，刷一层香油，撒上椒盐。从底部