年糕的6种常见做法是什么？

年糕的6种美味做法

年糕是一种以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同辅料制成的传统节令食品。它不仅口感糯软，而且具有丰富的营养价值。年糕的种类很多，如北方的白糕、塞北农家的黄米糕，江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕还有南北风味之别，北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮等方法，味道甜咸皆有。以下，我们介绍年糕的六种美味做法，让你的味蕾大呼过瘾！

一、经典炒年糕

食材：年糕、猪肉、胡萝卜、青椒、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖

1. 将年糕切成适当大小的块状，焯水后备用。

2. 猪肉切丝，胡萝卜、青椒、洋葱切丝备用。

3. 烧热油，下葱、姜、蒜爆香，再加入猪肉丝翻炒至变色。

4. 加入胡萝卜、青椒、洋葱丝翻炒均匀，倒入少量生抽调味。

5. 加入年糕，翻炒均匀，再加入适量老抽、盐、糖调味。

6. 翻炒至年糕表面微黄，出锅前撒上葱花即可。

二、韩式炒年糕

食材：年糕、韩式辣酱、洋葱、胡萝卜、青椒、葱、蒜、糖、盐

1. 将年糕切成适当大小的块状，焯水备用。

2. 洋葱、胡萝卜、青椒切丝备用。

3. 烧热油，下葱、蒜爆香，加入洋葱丝翻炒至软。

4. 加入胡萝卜、青椒丝翻炒均匀，倒入适量韩式辣酱。

5. 加入年糕，翻炒均匀，加入糖、盐调味。

6. 翻炒至年糕表面微黄，出锅前撒上葱花即可。

韩式炒年糕的风味独特，辣中带甜，甜中带香，年糕软糯又不失嚼劲，是一道非常受欢迎的家常菜。

三、芝士泡菜焗年糕

食材：年糕300克、韩式辣酱1汤匙、马苏里拉芝士60克、橄榄油15毫升、泡菜30克

1. 使用条状的火锅年糕比较好，洗净沥水。

2. 泡菜切碎备用。

3. 锅中加1汤匙橄榄油（其他植物油也可以），放泡菜炒一下；倒入年糕翻炒。

4. 加1汤匙韩式辣酱翻匀，加少许水将年糕焖软，大火将水分收干。

5. 煮好的年糕装在烤碗中，撒上马苏里拉芝士碎。

6. 烤箱预热结束，将年糕放入烤箱，中层，上下火，200度，10分钟即可。

芝士泡菜焗年糕结合了泡菜的酸辣、芝士的浓香和年糕的软糯，每一口都充满了丰富的层次感，是年糕爱好者和芝士控的绝佳选择。

四、年糕炖排骨

食材：年糕、排骨、胡萝卜、玉米、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖

1. 排骨洗净，焯水去腥备用。

2. 胡萝卜、玉米切块备用。

3. 烧热油，下姜片、大葱爆香，加入排骨翻炒至微黄。

4. 倒入适量料酒，加入生抽、老抽调味。

5. 加入胡萝卜、玉米翻炒均匀，倒入适量水。

6. 炖煮30分钟，加入年糕，继续炖煮10分钟。

7. 加入适量盐、糖调味，出锅前撒上葱花即可。

年糕炖排骨汤汁浓郁，年糕吸收了排骨的汤汁，变得更加香糯，排骨则因为年糕的加入，口感变得更加丰富。这道菜不仅美味，还富含营养，是一道不可多得的家常美味。

五、年糕蒸蛋

食材：年糕、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、葱花

1. 年糕切块备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、糖打散。

3. 将年糕块放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

4. 蒸锅中加入适量水，烧开后将年糕鸡蛋液放入蒸锅。

5. 蒸至年糕和鸡蛋都熟透，出锅前撒上葱花，倒入适量生抽、老抽调味即可。

年糕蒸蛋口感嫩滑，味道香浓，既保留了年糕的软糯，又增添了鸡蛋的细腻口感，是一道简单易做、营养丰富的家常菜。

六、油炸年糕

食材：年糕250克、低筋面粉3/4杯、再来米粉1/4杯、小苏打1/4茶匙、沙拉油1茶匙、适量水

1. 年糕切成拇指大小的条状备用。

2. 将低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆