家常豆角焖面的完美制作秘籍
作者:佚名 来源:未知 时间:2024-11-05
豆角焖面的做法
豆角焖面是一道营养丰富、口感丰富的家常面食,深受大众喜爱。它不仅做法简单,而且食材易得,是一道经济又实惠的美食。下面将详细介绍豆角焖面的几种不同做法,让大家全面了解如何制作这道美味的菜肴。
做法一
材料:
四季豆15根
五花肉200克
新鲜机制面(幼面)300克
大蒜3瓣
红辣椒3根
生葱1根
白糖1汤匙
生抽2汤匙
老抽1/3汤匙
盐1/3茶匙
花椒油或芝麻油1茶匙(没有亦可)
清水350毫升
步骤:
1. 准备材料:五花肉切成薄片;豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎,红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用。
2. 炒香调料:锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末和一半的蒜末炒出香味。
3. 炒五花肉:放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀。
4. 加水和焖煮:倒入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开。
5. 铺面条:把面条散开均匀地铺在豆角上。
6. 继续焖煮:盖上锅盖用中小火慢慢焖,5分钟后打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖继续焖,直到锅中水分快要收干。
7. 调味和出锅:撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花,淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。
做法二
材料:
豆角
鲜面
五花肉片
生抽
老抽
料酒
泡椒
葱花
清水
步骤:
1. 准备材料:五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆,口感和味道最传统。豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中。
2. 微波豆角:豆角放入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟,豆角已至半熟。
3. 炒五花肉:锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。
4. 炒豆角:放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀。放入较宽的热水炒至调料与食材融合。
5. 铺面条:倒出锅中的汤,只留少部分汤在锅内。把鲜面放在豆角上,不要接触锅底。
6. 焖煮:盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟。中间见锅内汤减少见没,就顺着锅边加入适量的汤,直到面变熟。
7. 翻炒:最后翻炒,把面和豆角炒匀即可。
做法三
材料:
四季豆400克
面条(生)500克
熏肉200克
食盐1茶匙
酱油2汤匙
醋1/2汤匙
植物油1汤匙
清水适量
步骤:
1. 准备材料:将豆角去筋掰成3~5厘米左右的段,清洗干净;熏肉切片备用。
2. 开始烹饪:按照豆角焖面的一般步骤进行烹饪,将豆角、熏肉、面条等食材依次处理并焖煮,直至熟透。
做法四
材料:
面条500G
豆角500g
五花肉适量
葱适量
蒜5瓣
大料1个
料酒适量
酱油适量
胡椒粉适量
醋适量
步骤:
1. 准备材料:豆角去筋,掰成段备用;五花肉切片,倒料酒、酱油、胡椒粉腌制备用;葱、蒜切末备用。
2. 炒五花肉:油热放入大料、葱花炒出香味,倒入肉片翻炒,煸出油。
3. 加水炖煮:放入水(水适当多些),煮沸腾后改小火炖10分钟。
4. 加豆角:开中火,倒入豆角,再煮10分钟。
5. 铺面条:在菜上均匀地码上面,盖上锅盖,焖15分钟。
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