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凉糕的家常做法怎么做?

作者:佚名 来源:未知 时间:2024-11-06

凉糕,作为一道传统小吃,以其清爽的口感和多样的口味赢得了众多食客的喜爱。无论是炎炎夏日还是凉爽春秋,它都是一道不可多得的美味。今天,我们就来详细介绍几款家常凉糕的做法,让你在家也能轻松享受这份清凉。

凉糕的家常做法怎么做? 1

咖啡凉糕

首先,我们从经典咖啡凉糕开始。咖啡凉糕不仅保留了咖啡的香浓,还通过简单的烹饪步骤将其转化为清爽的糕点

凉糕的家常做法怎么做? 2

材料:

咖啡粉:适量

面粉:适量

糖:适量(可选)

牛奶或水:适量(用于冲泡咖啡)

步骤:

1. 冲泡咖啡:根据个人喜好冲泡咖啡,最好不要使用三合一咖啡,以保证咖啡的原味。

2. 混合面糊:将面粉加入冲泡好的咖啡中,搅拌均匀。面糊需要呈液体粥状,不能有面疙瘩。为了使味道更加丰富,可以适量加入糖。

3. 微波加热:将面糊倒入扁平容器中(长方形容器更便于切分),大约两厘米厚。放入微波炉,高火加热七至八分钟。注意,容器最好有密封盖子,以保留水分,如果没有,可以用保鲜膜密封。

4. 冷却:将热凉糕完整倒入另一个平整容器中,放入冰箱冷藏,时间可根据个人喜好调整。

小贴士:

微波加热时间可根据容器大小和面糊量调整。

冷却时可以先放入冷冻室,但时间不宜过长,以免冻成硬块。

搅拌时加入糖、牛奶或蜂蜜,可以提升口感。

抹茶椰奶水晶凉糕

接下来,我们来试试抹茶椰奶水晶凉糕,这道糕点色泽翠绿,椰香扑鼻,非常适合夏天。

材料:

绿豆粉:30克

淀粉:10克

澄粉:10克

冷水:120克

椰浆:120克

鲜奶:230克

砂糖:80克(可根据个人口味调整)

抹茶粉:2大勺

步骤:

1. 混合材料:将绿豆粉、淀粉、澄粉混合均匀,再加入椰浆、鲜奶、砂糖拌匀。

2. 煮制:置炉上边煮边搅拌,等到沸腾时,快速搅拌直到浓稠无粉状,关火入模具。

3. 抹茶层:将抹茶粉用少许冷水调拌均匀,再与其他材料混合,同样煮制至浓稠透明状,关火待凝结。

4. 切块食用:凝结后即可食用,食用时切块。

米枣凉糕

米枣凉糕是一款传统的中式糕点,以大米、红枣和苇叶为主要原料,口感香甜软糯。

材料:

大米:1.5公斤

干苇叶:250克

红枣:500克

白糖:500克

步骤:

1. 准备大米:将大米浸泡半小时左右,捞出放入锅内加水加温,熬到五成熟时捞出,放在盆内待用。

2. 准备苇叶:将干苇叶在水中浸泡半小时,清洗干净,捞出捋平,铺在笼屉内,横竖两层,铺严,不漏米。

3. 准备红枣:将红枣泡大、泡嫩,洗干净,捞出放在盆内待用。

4. 蒸制:盖锅加火升温约半小时,大气放过,停火,闷半小时左右,揭锅盖,用笼布盖在锅内苇叶上面。

5. 拍打成型:两手沾冷水拍打凉糕上的笼布,直至大米和红枣粘合在一起。将笼布取下,将笼内的凉糕倒扣在平板上,晾凉后切块。

小豆凉糕

小豆凉糕是北京夏令传统的风味小吃,味美香甜沙软,食之清爽可口。

材料:

红小豆:适量

白糖:适量

糖桂花:适量

琼脂:适量

步骤:

1. 准备红小豆:将红小豆去杂质,用水洗净,放入盆中,加入凉水,上笼用旺火蒸至熟烂时取出,捣碎过箩制成豆沙。

2. 炒豆沙:将豆沙放入铝锅中,加入白糖和糖桂花,用微火炒10分钟,下入蒸化的琼脂,再炒几分钟,撇去浮沫。

3. 成型:待豆沙呈稠糊状时,倒入瓷盘中摊平晾凉,放入冰箱中冷却凝结。

巧克力凉糕

巧克力凉糕以其