全面图解：认识各大龙虾品种

大龙虾品种大全图解

一、波士顿龙虾

波士顿龙虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。

波士顿龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时，波士顿龙虾脱皮频繁，生长速度快，之后脱壳速度减慢，个体增大，脱壳间隔时间也延长。从250克到500克大约需要脱壳4次，从500克到1000克约脱壳3次，以后脱壳1～2次即可达到1500克以上。在人工养殖情况下，饵料充足，环境适宜，一般2年左右即可达到上市规格。

波士顿龙虾只能在水温9-13℃的海域里生活。平时用足爬行于海底或爬行于海底的岩石缝隙间，也可潜伏在海底泥沙里。它们喜欢栖息在潮间带至水深为30米的岩礁间，以鱼、虾和贝类等为食。

二、欧洲蓝龙虾

法国蓝龙虾——西餐美食中的豪华海鲜餐，法国人最爱的海鲜。产地：布列塔尼半岛的大西洋海底。特征：深蓝色或浅蓝色的外壳薄而光滑，一对大螯上的蓝色尤为明显，是其显著的标志。

稀有程度：蓝色龙虾虽然和其他龙虾生活在同一海域，但出现几率极低，大约200万只龙虾中才会出现一只蓝龙虾，可谓是物以稀为贵。

营养价值：含有丰富的蛋白质，矿物质和维生素A、C，而且脂肪含量极低，对于喜欢美食又怕发胖的人来说，简直是天赐的美味。

烹饪：不论是热菜、冷菜还是刺身等，都可以利用蓝龙虾制作，一般西餐厅会以芝士焗烤的方法烹饪蓝龙虾。

三、智利龙虾

智利龙虾生长在太平洋南部海域，靠近南极冰冷纯净的海域，因此远离污染，最为洁净。与波士顿龙虾不同，智利龙虾没有大螯，因此又称为无螯龙虾。

智利龙虾壳薄肉厚，肉质鲜美滑嫩，口感微甜，是不可多得的美味海鲜。

四、花龙虾

花龙虾广泛分布于印度-西太平洋区，包括红海、印度洋的西南沿岸、东至澳大利亚，北至日本南部、南至印度尼西亚及中国南海等海域，中国台湾省南部、东北部及澎湖沿海地区有产。

花龙虾个体较大，壳薄肉多，味道鲜美，营养丰富。其头部的膏可以说是花龙虾最美味可口的部分了，用于制作龙虾粥，非常可口。

五、青龙虾

青龙虾属于岩龙虾属，生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地。主要分布区域在印度-西太平洋海域，包括日本南部、台湾省南部、中国南海、菲律宾、马来西亚、印尼、越南、泰国、印度至澳洲及非洲东部。

青龙虾肉质鲜美，是名贵的经济虾类，在东南亚市场上非常受欢迎。

六、墨西哥红龙

墨西哥红龙产自北美洲墨西哥，身体呈粉红色或红色，肉质鲜美，营养丰富，外观艳丽，长须，无钳，壳薄肉多。生命力强，适应能力强，便于长途运输。

墨西哥红龙虾体大肉多，营养丰富，味道鲜美，是名贵的水产品，也是世界各地高档海鲜餐厅的必备菜品。

七、古巴龙虾

古巴龙虾主要分布在加勒比海地区，包括加勒比海、佛罗里达南部、古巴、巴西、巴哈马、加勒比海群岛、牙买加、墨西哥湾和尤卡坦半岛的海岸附近。

古巴龙虾壳薄肉多，肉质鲜美，口感极佳，是不可多得的美味海鲜。

八、新西兰岩龙虾

新西兰岩龙虾又称龙虾、青龙虾、山龙虾，分布于新西兰海域，为深海龙虾类。

新西兰岩龙虾青素含量较普通龙虾高，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

九、南非岩龙虾

南非岩龙虾又称富贵虾、南非龙虾，主要产于南非开普顿好望角一带。

南非岩龙虾头部较大，没有螯足，第一对步足较粗大，表面有粗糙的颗粒，尾扇发达，尾部具有5片强大的尾扇，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小。

南非岩龙虾肉质鲜美，口感滑嫩，是不可多得的美味海鲜。

十、苏格兰绿螯虾

苏格兰绿螯虾生活在苏格兰寒冷、纯净、无污染的水域中，外壳呈青绿色，螯足比普通小龙虾更为粗大。

苏格兰绿螯虾肉质鲜美，富含蛋白