家常美味炸蘑菇的详细做法
作者:佚名 来源:未知 时间:2024-11-08
炸蘑菇的做法
炸蘑菇是一道色香味俱全的家常菜,以其酥脆可口、外焦里嫩的特点深受大家的喜爱。不仅适合作为下酒小菜,也是孩子们零食的好选择。下面,我们就来详细介绍几种炸蘑菇的做法,让你在家也能轻松做出美味的炸蘑菇。
方法一:经典炸蘑菇
所需材料:
新鲜平菇或香菇 300克
盐 适量
黑胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
玉米淀粉 50克
面粉 50克
清水 适量
食用油 适量
制作步骤:
1. 清洗蘑菇:将蘑菇洗净,用手撕成均匀的小条,沥干水分。水分一定要沥干,否则炸的时候会溅油。
2. 腌制蘑菇:将撕好的蘑菇放入碗中,加入适量的盐和黑胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。这一步是为了让蘑菇更入味。
3. 调制面糊:在一个大碗中,打入一个鸡蛋,加入50克玉米淀粉和50克面粉,慢慢加入清水,边加边搅拌,直到面糊成稠状且能挂住筷子。面糊不宜过稀,否则不易挂糊。
4. 裹面糊:将腌制好的蘑菇放入面糊中,用筷子轻轻搅拌,使每一条蘑菇都均匀地裹上一层面糊。
5. 炸制:锅中倒入足够的食用油,大火加热至六成热(约180℃),将裹好面糊的蘑菇逐个放入油锅中,中小火炸至金黄色。炸的过程中要不断翻动,使蘑菇受热均匀。
6. 捞出沥油:待蘑菇炸至金黄色、表面酥脆时,用漏网捞出,放在厨房纸上吸去多余的油分。
7. 装盘享用:将炸好的蘑菇装盘,可以根据个人口味撒上一些椒盐或孜然粉,更加美味。
方法二:酥炸蘑菇条
所需材料:
鲜蘑菇 300克
盐 适量
五香粉 适量
面粉 80克
玉米淀粉 20克
泡打粉 1/2小勺
清水 适量
食用油 适量
制作步骤:
1. 清洗蘑菇:将蘑菇洗净,切成均匀的长条,用厨房纸吸干水分。
2. 腌制蘑菇:将蘑菇条放入碗中,加入适量的盐和五香粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 调制面糊:在一个大碗中,加入80克面粉、20克玉米淀粉和1/2小勺泡打粉,慢慢加入清水,边加边搅拌,直到面糊成稠状,且能轻松挂住筷子。泡打粉的加入可以使面糊更加蓬松酥脆。
4. 裹面糊:将腌制好的蘑菇条放入面糊中,用筷子轻轻搅拌,确保每一条蘑菇都均匀地裹上一层面糊。
5. 炸制:锅中倒入足够的食用油,大火加热至七成热(约200℃),将裹好面糊的蘑菇条逐个放入油锅中,中小火炸至金黄色。炸的过程中要保持油温,并不断翻动蘑菇条,使其受热均匀。
6. 捞出沥油:待蘑菇条炸至金黄色、表面酥脆时,用漏网捞出,放在厨房纸上吸去多余的油分。
7. 装盘享用:将炸好的蘑菇条装盘,可以撒上一些葱花或香菜增加风味,即可享用。
方法三:干炸蘑菇片
所需材料:
鲜蘑菇 300克
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡蛋 1个(可选)
玉米淀粉 80克
食用油 适量
制作步骤:
1. 清洗蘑菇:将蘑菇洗净,用厨房纸吸干水分,然后切成薄片。
2. 腌制蘑菇:将切好的蘑菇片放入碗中,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 裹淀粉:将腌制好的蘑菇片放入装有80克玉米淀粉的碗中,轻轻抖动碗,使蘑菇片均匀地裹上一层薄薄的淀粉。如果喜欢更酥脆的口感,可以将一个鸡蛋打散,将蘑菇片先裹上一层蛋液,再裹上淀粉。
4. 炸制:锅中倒入足够的食用油,大火加热至八成热(约220℃),将裹好淀粉的蘑菇片逐个放入油锅中,中小火炸至金黄色。炸的过程中要保持油温,并不断翻动蘑菇片,使其受热均匀。
5. 捞出沥油:待蘑菇片炸至
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