家常生煎包秘籍:轻松制作美味诱人的街头小吃
作者:佚名 来源:未知 时间:2024-11-09
生煎包的做法
生煎包是一种传统的中式点心,以其皮酥、汁浓、肉香、精巧的特点而闻名。无论是早餐、午餐还是晚餐,它都是一道非常受欢迎的美食。下面,我将详细介绍生煎包的制作方法,帮助大家在家中也能享受到这道美味。
一、准备食材
生煎包的制作主要需要以下食材:
面团材料:
中筋面粉 500克
酵母 5克
白糖 10克
温水 250毫升(根据面粉吸水性适当调整)
食用油 适量
馅料材料:
猪肉馅 500克
葱 3根(切末)
姜 1块(切末)
酱油 2大勺
香油 2大勺
盐 适量
胡椒粉 适量
猪皮冻 适量(可选,用于增加汤汁)
其他材料:
芝麻 适量
葱花 适量
清水 适量(用于煎制)
二、制作步骤
1. 和面与发酵
1. 和面:在一个大碗中,放入中筋面粉、酵母、白糖和适量温水。用手或筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。面团刚开始揉的时候可能不太光滑,可以静置10分钟后再揉,直到面团变得光滑且有弹性。
2. 发酵:将揉好的面团放入一个干净的碗中,盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方发酵。发酵时间一般为1-2小时,直到面团发酵至原来的两倍大。在夏季,为了控制发酵速度,可以将面团放入冰箱冷藏发酵。
2. 准备馅料
1. 调制肉馅:将猪肉馅放入一个大碗中,加入切好的葱末和姜末。然后加入酱油、香油、盐、胡椒粉等调味料,顺着一个方向搅拌均匀,直到肉馅上劲。
2. 加入猪皮冻:如果希望馅料中有汤汁,可以将猪皮冻剁碎后加入肉馅中,继续搅拌均匀。
3. 冷藏馅料:将调制好的馅料放入冰箱冷藏1小时左右,这样可以使馅料更加紧实,便于包制。
3. 包制生煎包
1. 分割面团:将发酵好的面团放在面板上,揉去气泡,然后分割成大小均匀的小面团,每个约20克左右。
2. 擀皮:将小面团擀成中间厚、边缘薄的面皮,比饺子皮稍大一些。
3. 包馅:将调好的馅料放在面皮中央,用包包子的手法将面皮捏合起来,收口处一定要捏紧,以免煎制时露馅。
4. 二次发酵:将包好的生煎包放在面板上,盖上湿布,进行二次发酵,约15-20分钟。
4. 煎制生煎包
1. 加热平底锅:在平底锅中倒入适量食用油,用刷子涂抹均匀。然后将生煎包褶皱处朝下放入锅中,依次排开,盖上锅盖。
2. 煎制底部:开中小火,煎制生煎包的底部至金黄色,约3分钟左右。可以拿起一个看看底部是否金黄,以判断煎制时间。
3. 加入清水:在锅边四周倒入一碗开水,水位约没过生煎包的一半。然后盖上锅盖,转中火焖煎约8分钟。
4. 收汁与出锅:当听到锅中从水的沸腾声转为油煎的滋滋声时,说明水分已经基本收干。此时可以打开锅盖,撒上葱花和芝麻,再小火煎1分钟左右,以增加底部焦脆的口感。最后关火,再焖2分钟才开盖。
5. 完成与享用
将煎好的生煎包出锅,放在盘子里稍微晾凉一下就可以享用了。趁热吃,底部金黄酥脆,上部蓬松暄软,馅料鲜嫩多汁,混合着葱香和芝麻香的汤汁,让人回味无穷。
三、小贴士
1. 面团揉制:揉面时可以适当加入一些食用油,这样可以使面团更加柔软光滑。
2. 馅料调制:馅料中的调味料可以根据个人口味进行调整,喜欢鲜味可以加入适量的蚝油或鸡精。
3. 煎制火候:煎制生煎包时,火候一定要适中,避免底部煎焦而上部未熟。
4. 保存方法:多做的生煎包可以放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来稍微解冻一下,再用平底锅煎热
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