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家常美食秘籍:轻松学会啤酒鸭的做法

作者:佚名 来源:未知 时间:2024-11-10

啤酒鸭的家常做法

家常美食秘籍:轻松学会啤酒鸭的做法 1

啤酒鸭是一道色香味俱全的家常菜,不仅味道浓郁、口感丰富,而且做法简单,非常适合家庭制作。下面详细介绍啤酒鸭的几种家常做法,让你轻松学会,为家人带来美味享受。

做法一

所需材料:

鸭肉半只

啤酒600ml(一瓶)

青红椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

八角1个

盐适量

制作步骤:

1. 准备材料:鸭肉洗净切块,青红椒切块,葱切段,姜切片,蒜拍碎备用。

2. 煸炒鸭肉:炒锅热油,放入干辣椒、姜片、蒜爆香,随后加入鸭肉翻炒。大火煸炒至鸭肉收干不出水,并且炒出部分鸭油。

3. 调味:加入生抽、老抽、糖和一个八角,继续翻炒均匀,使鸭肉上色。

4. 加啤酒:倒入一瓶啤酒,大火烧开后,改中小火焖煮三十分钟。期间注意观察锅中啤酒的量,防止烧干糊锅。

5. 收汁调味:待汤汁基本收干时,加入青红椒和葱花翻炒,再加盐调味,翻炒均匀后即可起锅。

小贴士:

啤酒不仅有去腥作用,还能使鸭肉更加脆嫩、提鲜。

鸭皮油脂多,因此炒之前不需要加太多油。

用啤酒炖煮鸭肉时,最少煮30分钟以上,使酒味渐消。

做法二

所需材料:

鸭肉半只

啤酒1瓶(约600ml)

生姜适量

大蒜适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

干红辣椒壳适量

郫县豆瓣酱适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

制作步骤:

1. 准备材料:鸭肉处理干净,剁成块;生姜切片,大蒜拍碎备用;准备好八角、桂皮、香叶、干红辣椒壳和郫县豆瓣酱。

2. 焯水:锅里烧开水,放入鸭肉和1勺料酒,煮去血水,捞出后放入温水中,再仔细清洗一次,沥干水分备用。

3. 炒香料:锅里放入适量油,放入一大勺郫县豆瓣酱,煸炒出香味。随后加入所有香料(生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒壳)爆炒出香味。

4. 煸炒鸭肉:放入鸭肉,大火煸炒两分钟,煸炒出油。

5. 加啤酒调味:倒入一瓶啤酒,大火煮开。加入1勺老抽和1勺料酒,翻炒均匀后关小火,盖上锅盖焖煮30分钟(如果是土鸭,焖煮时间需要长一些)。

6. 收汁:最后放适量盐(注意豆瓣酱有咸味,要先试一下咸淡),再焖十分钟收汁即可装盘。

小贴士:

焯水可以帮助去除鸭肉的血水和腥味。

炒香料时要炒香,才能使鸭肉味道更加浓郁。

豆瓣酱有咸味,放盐前要先试一下味道。

做法三

所需材料:

鸭肉半只

啤酒2罐(每罐330ml)

生姜适量

大蒜适量

八角适量

干辣椒适量

香叶适量

老抽适量

生抽适量

香菇适量

糖适量

盐适量

桂皮适量

料酒适量

制作步骤:

1. 准备材料:鸭肉洗净切块,生姜切片,大蒜拍碎,干辣椒切段,香菇洗净备用。准备好八角、桂皮、香叶等香料。

2. 焯水:锅里放水烧开,放入鸭肉和料酒,煮两分钟后捞出,用冷水冲洗干净,沥干水分备用。

3. 炒香料:热锅冷油,放入姜蒜等配料爆香。

4. 煸炒鸭肉:放入鸭肉,炒干鸭肉表面的水分。

5. 调味:加入生抽1匙、老抽1匙、盐和糖适量,猛火炒3分钟。如果锅里太干,可以倒一点点啤酒湿润下继续炒,使鸭肉炒香且更入味。

6. 加啤酒:倒入两罐啤酒(共