想知道棒棒鸡怎么做?这里有超全的做法大全!
作者:佚名 来源:未知 时间:2024-11-11
棒棒鸡是一道充满川味魅力的传统美食,以其麻、辣、鲜、香、甜、酸、咸七味俱全而著称。今天,我们就来一起探索棒棒鸡的制作奥秘,通过多个不同的做法,让你在家也能轻松享受到这道地道的四川小吃。
做法一:经典棒棒鸡
材料准备:
鸡胸肉:2块(约500克)
葱:2根
姜:3片
花椒:1小把
干辣椒:5个
生抽:3大勺
老抽:1小勺(用于上色)
白糖:1小勺
醋:1大勺
芝麻酱:2大勺
辣椒油:2大勺
蒜:4瓣(剁成蒜泥)
熟花生碎:适量
熟芝麻:适量
香菜:适量(切碎)
制作步骤:
1. 煮鸡胸肉:鸡胸肉洗净后放入锅中,加入足够的水,再加入葱、姜、花椒和干辣椒,大火烧开后转小火煮约15分钟,直至鸡胸肉熟透。捞出放凉后,用擀面杖轻轻敲打几下,使肉质松散。
2. 调制棒棒鸡汁:在一个碗中,混合生抽、老抽、白糖、醋、芝麻酱、辣椒油和蒜泥,搅拌均匀。根据个人口味调整甜酸辣的平衡。
3. 切鸡胸肉:将敲打过的鸡胸肉切成薄片或细条,码放在盘中。
4. 浇汁:将调好的棒棒鸡汁均匀地浇在鸡胸肉上,确保每一片鸡肉都能充分吸收到汁水的味道。
5. 撒配料:最后撒上熟花生碎、熟芝麻和香菜碎,即可上桌享用。
做法二:凉拌棒棒鸡
材料准备:
鸡腿肉:2只(约600克)
青瓜:1根(切丝)
红椒:1个(切丝)
蒜:5瓣(切末)
生姜:1小块(切末)
花椒油:1大勺
辣椒粉:1大勺
生抽:2大勺
米醋:1大勺
白糖:半小勺
盐:适量
鸡精(可选):少许
香油:1小勺
葱花:适量
制作步骤:
1. 煮鸡腿肉:鸡腿肉洗净后放入沸水中,加入少许姜片,煮至肉质熟透但不过于老硬。捞出晾凉后,去骨并撕成细条。
2. 调制凉拌汁:在一个碗中,混合蒜末、姜末、花椒油、辣椒粉、生抽、米醋、白糖、盐和鸡精(如果使用),搅拌均匀。
3. 拌合:在一个大碗中,将撕好的鸡腿肉丝、青瓜丝和红椒丝混合在一起,倒入凉拌汁,用筷子或手轻轻拌匀,确保每一根肉丝和蔬菜都裹上调味汁。
4. 装盘:将拌好的棒棒鸡装入盘中,淋上少许香油,撒上葱花作为点缀,即可食用。
做法三:麻辣棒棒鸡
材料准备:
鸡胸肉:3块(约750克)
青蒜:2根(切段)
干辣椒:10个(剪成小段)
花椒:1大勺
八角:2颗
生姜:1块(切片)
蒜瓣:6个(拍扁)
生抽:4大勺
老抽:半大勺
料酒:2大勺
白糖:1大勺
醋:半大勺
盐:适量
鸡精:少许
花椒油:1大勺
辣椒红油:2大勺
熟花生米:适量(切碎)
制作步骤:
1. 煮鸡胸肉:鸡胸肉放入锅中,加入足够的水,再加入干辣椒段、花椒、八角、生姜片和蒜瓣,大火烧开后撇去浮沫,转小火煮约20分钟,直至鸡胸肉熟透。捞出晾凉后,切成薄片。
2. 炒香料:在锅中加入少许油,加热后放入干辣椒段和花椒,小火炒出香味,再加入姜片、蒜瓣继续翻炒片刻。
3. 调制麻辣汁:在一个碗中,混合生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、鸡精、花椒油和辣椒红油,搅拌均匀。将炒好的香料倒入汁中,继续搅拌均匀。
4. 拌合:将切好的鸡胸肉薄片
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