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想知道棒棒鸡怎么做?这里有超全的做法大全!

作者:佚名 来源:未知 时间:2024-11-11

棒棒鸡是一道充满川味魅力的传统美食,以其麻、辣、鲜、香、甜、酸、咸七味俱全而著称。今天,我们就来一起探索棒棒鸡的制作奥秘,通过多个不同的做法,让你在家也能轻松享受到这道地道的四川小吃。

想知道棒棒鸡怎么做?这里有超全的做法大全! 1

做法一:经典棒棒鸡

材料准备:

鸡胸肉:2块(约500克)

葱:2根

姜:3片

花椒:1小把

干辣椒:5个

生抽:3大勺

老抽:1小勺(用于上色)

白糖:1小勺

醋:1大勺

芝麻酱:2大勺

辣椒油:2大勺

蒜:4瓣(剁成蒜泥)

熟花生碎:适量

熟芝麻:适量

香菜:适量(切碎)

制作步骤:

1. 煮鸡胸肉:鸡胸肉洗净后放入锅中,加入足够的水,再加入葱、姜、花椒和干辣椒,大火烧开后转小火煮约15分钟,直至鸡胸肉熟透。捞出放凉后,用擀面杖轻轻敲打几下,使肉质松散。

2. 调制棒棒鸡汁:在一个碗中,混合生抽、老抽、白糖、醋、芝麻酱、辣椒油和蒜泥,搅拌均匀。根据个人口味调整甜酸辣的平衡。

3. 切鸡胸肉:将敲打过的鸡胸肉切成薄片或细条,码放在盘中。

4. 浇汁:将调好的棒棒鸡汁均匀地浇在鸡胸肉上,确保每一片鸡肉都能充分吸收到汁水的味道。

5. 撒配料:最后撒上熟花生碎、熟芝麻和香菜碎,即可上桌享用。

做法二:凉拌棒棒鸡

材料准备:

鸡腿肉:2只(约600克)

青瓜:1根(切丝)

红椒:1个(切丝)

蒜:5瓣(切末)

生姜:1小块(切末)

花椒油:1大勺

辣椒粉:1大勺

生抽:2大勺

米醋:1大勺

白糖:半小勺

盐:适量

鸡精(可选):少许

香油:1小勺

葱花:适量

制作步骤:

1. 煮鸡腿肉:鸡腿肉洗净后放入沸水中,加入少许姜片,煮至肉质熟透但不过于老硬。捞出晾凉后,去骨并撕成细条。

2. 调制凉拌汁:在一个碗中,混合蒜末、姜末、花椒油、辣椒粉、生抽、米醋、白糖、盐和鸡精(如果使用),搅拌均匀。

3. 拌合:在一个大碗中,将撕好的鸡腿肉丝、青瓜丝和红椒丝混合在一起,倒入凉拌汁,用筷子或手轻轻拌匀,确保每一根肉丝和蔬菜都裹上调味汁。

4. 装盘:将拌好的棒棒鸡装入盘中,淋上少许香油,撒上葱花作为点缀,即可食用。

做法三:麻辣棒棒鸡

材料准备:

鸡胸肉:3块(约750克)

青蒜:2根(切段)

干辣椒:10个(剪成小段)

花椒:1大勺

八角:2颗

生姜:1块(切片)

蒜瓣:6个(拍扁)

生抽:4大勺

老抽:半大勺

料酒:2大勺

白糖:1大勺

醋:半大勺

盐:适量

鸡精:少许

花椒油:1大勺

辣椒红油:2大勺

熟花生米:适量(切碎)

制作步骤:

1. 煮鸡胸肉:鸡胸肉放入锅中,加入足够的水,再加入干辣椒段、花椒、八角、生姜片和蒜瓣,大火烧开后撇去浮沫,转小火煮约20分钟,直至鸡胸肉熟透。捞出晾凉后,切成薄片。

2. 炒香料:在锅中加入少许油,加热后放入干辣椒段和花椒,小火炒出香味,再加入姜片、蒜瓣继续翻炒片刻。

3. 调制麻辣汁:在一个碗中,混合生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、鸡精、花椒油和辣椒红油,搅拌均匀。将炒好的香料倒入汁中,继续搅拌均匀。

4. 拌合:将切好的鸡胸肉薄片