大厨揭秘：鲜甜蛏子的绝妙做法，轻松打造美味新鲜感！

新鲜味道鲜甜蛏子，大厨教你如何做出好吃的做法

蛏子，一种常见的贝类，外壳呈长方形，淡褐色，优雅而独特。它们喜欢栖息在浅海和河口附近的泥沙中，是大自然的宠儿。蛏子不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质，营养价值极高。无论是蒸、煮还是炒，蛏子都能展现出其鲜美的口感，让人回味无穷。今天，大厨将为大家带来几种蛏子的美味做法，让你在家也能品尝到新鲜味道鲜甜的蛏子。

丝瓜炒蛏子

丝瓜炒蛏子是一道低卡且鲜美的佳肴，特别适合夏天食用。丝瓜的嫩滑与蛏子的肥美相结合，从视觉上就很清爽，口味更是得到升华。下面是大厨的详细做法：

材料：

蛏子 500克

丝瓜 1根

姜片 适量

蒜末 适量

葱花 适量

盐 适量

香油 适量

淀粉 适量

做法：

1. 将清水煮沸，放入蛏子和姜片，盖上锅盖焖煮3分钟，至蛏子开口。捞出蛏子，放入冷水中，让其吐沙。

2. 清水没过蛏子，加一勺盐和一点香油，静置一小时。

3. 捞出蛏子，去除蛏壳和蛏肉外圈的黑线，留白白净净的蛏肉备用。

4. 锅内煮蛏子的高汤留用。

5. 开中高火，锅热后喷点油，加入蒜末和葱白爆香。

6. 放入丝瓜块翻炒至断生，再加入之前煮好的蛏子高汤和一点点盐。

7. 继续翻炒至丝瓜变软后，加入蛏子肉和淀粉水翻炒均匀。

8. 出锅前撒点葱花，一道低卡且鲜美的丝瓜炒蛏子就完成了。

豉汁蒸鱼腩（蛏子版）

豉汁蒸鱼腩是一道能征服北方人味蕾的南方家常菜。虽然这里以鱼腩为例，但同样可以用蛏子来制作，鲜美多汁，令人回味无穷。

材料：

蛏子 500克

大蒜 适量

姜 适量

剁椒 适量

小葱 适量

黑豆豉 适量

食用油 适量

葱油白灼汁 适量

做法：

1. 将蛏子放入盆中，加没过蛏子的清水和三克盐，让蛏子把泥沙吐尽。

2. 洗净的蛏子放入锅中，加二片生姜、二汤匙料酒和二克盐，煮至蛏子张嘴即可关火。

3. 将蛏子肉剥出，泡在水中，去除边上的黑线。

4. 大蒜捣蒜泥，姜切末，剁椒切末，小葱切葱花。

5. 中火热锅，倒2勺食用油。油热后，放入蒜泥、姜末、葱花、剁椒末炒香，此时一定要记得放半勺黑豆豉炒。

6. 将炒好的剁椒豆豉酱平铺在蛏子肉上。

7. 开大火待蒸锅中水沸腾，将盛有蛏子的盘子放入蒸锅蒸6-8分钟。

8. 出锅后，倒出盘中多余水分，淋几勺葱油白灼汁，再撒上葱花，美味的豉汁蒸蛏子就做好了。

蒜蓉蛏子

蒜蓉蛏子是一道经典的家常菜，蛏子的鲜美与蒜蓉的香气完美结合，令人欲罢不能。

材料：

蛏子 400克

粉丝 100克

大蒜 5瓣

生姜 2片

小葱 3根

小米椒 1根

生抽 1汤匙

蚝油 半汤匙

香醋 半汤匙

料酒 2汤匙

盐 8克

做法：

1. 粉丝放入大碗中，用温水泡软。

2. 蛏子放入盆中，加没过蛏子的清水和三克盐，让蛏子把泥沙吐尽。

3. 洗净的蛏子放入锅中，加二片生姜、二汤匙料酒和二克盐，煮至蛏子张嘴即可关火。