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生煎包的家常做法怎么做?

作者:佚名 来源:未知 时间:2024-11-11

生煎包的家常做法

生煎包的家常做法怎么做? 1

生煎包,以其皮酥、汁浓、肉香的特点,成为许多人早餐或夜宵的首选。无论是在北方的街头巷尾,还是在南方的美食街,生煎包都以其独特的魅力吸引着食客们的目光。今天,我们就来介绍一种家常做法,让你在家也能轻松制作出美味的生煎包。

准备工作

材料准备

1. 面皮材料:

中筋面粉:500克

温水:适量(约250毫升)

白糖:10克(可选,用于促进发酵)

干酵母:5克(或活性干酵母适量)

泡打粉:5克(可选,使面皮更加松软)

盐:一小勺

2. 馅料材料:

猪肉馅:300克(建议肥瘦比为3:7)

青椒:1个(洗净切末)

葱:2根(切末)

姜:一小块(切末)

芝麻油:一小勺

生抽:两小勺

盐:一小勺

鸡精:一小勺

食用油:适量

工具准备

大碗:用于和面和拌馅

面板:用于揉面和擀皮

平底锅或电饼铛:用于煎制生煎包

筷子或刮刀:用于搅拌和辅助包馅

锅盖:用于焖煮

制作步骤

一、和面与发酵

1. 和面:

将中筋面粉放入大碗中,中间挖一个小坑,放入干酵母和白糖,加入温水,用筷子搅拌成絮状。

然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖的地方发酵1-2小时,直到面团膨胀至原来的两倍大。

2. 发酵:

发酵过程中,可以观察面团的状态,用手指轻轻按压面团,如果面团不回缩,说明发酵好了。

二、制作馅料

1. 拌馅:

将猪肉馅放入大碗中,加入青椒末、葱末、姜末,加入一小勺盐、一小勺鸡精、两小勺生抽、一小勺芝麻油和适量食用油,搅拌均匀。

馅料可以稍微搅拌久一点,让各种调料充分融入肉馅中,使口感更加鲜美。

三、包制生煎包

1. 揉面与分割:

将发酵好的面团放在面板上,揉出空气,醒发10分钟。

然后将面团搓成长条,分割成大小均匀的小剂子。

2. 擀皮:

将每个小剂子用擀面杖擀成圆形面皮,厚度适中,不宜过薄或过厚。

3. 包馅:

将馅料放在面皮中央,用右手拇指和食指捏住面皮边缘,一边捏褶一边旋转,直到将面皮全部捏合,收口朝下。

四、煎制生煎包

1. 热油:

平底锅烧热,加入适量的食用油,油热后将生煎包整齐码放入锅中,底部稍微煎一下,至金黄色。

2. 加水焖煮:

待生煎包底部煎至金黄后,加入适量清水(水量约没过包子底部的一半),盖上锅盖,中小火焖煮5分钟。

在焖煮过程中,可以听到锅内滋滋作响,这是水分蒸发和包子底部煎制的声音

3. 收汁与出锅:

等到锅内水分基本收干,揭开锅盖,此时可以看到生煎包底部已经变得金黄酥脆,上部也膨胀饱满。

用铲子轻轻晃动锅底,生煎包可以轻易移动,说明已经煎熟了。

出锅前,可以在生煎包表面撒上葱花和芝麻,增加香气和美观。

技巧与注意事项

1. 发酵:

发酵是制作生煎包的关键步骤之一,发酵好的面团可以使生煎包口感更加松软。

发酵时间可以根据环境温度进行调整,如果温度较低,可以适当延长发酵时间。

2. 馅料:

馅料搅拌时要顺着一个方向搅拌,这样可以使肉馅更加细腻,口感更好。

馅料中可以加入适量的蔬菜或豆腐等食材,增加营养和口感。

3. 煎制:

煎制生煎包时,油要适量,不宜过多或过少。