家常蒸茄子，美味又简单的制作方法

蒸茄子是一道简单美味的家常菜，以其鲜嫩多汁、口感独特而备受喜爱。茄子富含丰富的营养价值，如葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC等多种维生素和矿物质，具有抗衰老、调节血压和心脏功能等多种功效。本文将详细介绍蒸茄子的多种做法，以确保读者可以根据自己的口味和喜好来选择最适合自己的烹饪方式。

蒸茄子的基础做法

材料准备

主料：新鲜茄子（建议选择长条形的紫皮茄子，因其口感更佳）

辅料：橄榄油、大蒜、干辣椒、盐、酱油等

制作步骤

1. 茄子清洗：选嫩茄子两三个，洗净，并沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见，建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。

2. 加入调料：加入橄榄油若干，如果能吃辣，再加一点点干辣椒。

3. 蒸制：置高压锅中旺火蒸十分钟，确保茄子蒸透。

4. 制作蒜蓉：大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。注意，一定要等出锅之后再放入蒜茸，以保留蒜香味。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。

蒸茄子的进阶做法

方法一：蒜蓉蒸茄子

材料准备

茄子

大蒜

橄榄油

干辣椒

盐

酱油

制作步骤

1. 茄子准备：茄子洗净，切成长条或段，码放在盘中。

2. 蒜蓉制作：大蒜剁碎，加入适量橄榄油和干辣椒，搅拌均匀。

3. 蒸制：将茄子放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直至茄子熟透。

4. 调味：将蒜蓉均匀地撒在蒸好的茄子上，加入少许盐和酱油，即可上桌。

方法二：香辣蒸茄子

材料准备

茄子

青红辣椒

大蒜

食用油

味极鲜

蚝油

白糖

盐

制作步骤

1. 茄子处理：茄子洗净，切成长条，放入加了白醋和食盐的水中浸泡五分钟，捞出沥干水分。

2. 蒜蓉辣椒酱制作：青红辣椒去籽切丁，大蒜剁碎，将两者放入碗中，浇上热油，加入味极鲜、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀。

3. 蒸制：将茄子放入蒸锅中，蒸6-8分钟，直至茄子熟透。

4. 调味：将蒜蓉辣椒酱均匀地浇在蒸好的茄子上，即可享用。

方法三：夹肉蒸茄子

材料准备

圆茄子

猪肉馅

小葱

姜

大料

料酒

酱油

香油

蚝油

盐

制作步骤

1. 肉馅准备：猪肉馅加入小葱、姜末、料酒、酱油、蚝油、香油，搅拌均匀。

2. 茄子处理：茄子切成薄片，不要太厚，以免难以熟透。

3. 夹肉：取一片茄子，均匀地涂上一层肉馅，再取一片茄子盖在上面，依次码放在小盆中。

4. 蒸制：放入蒸锅中，加入大料，撒少许盐，蒸40分钟左右，直至茄子软烂。

5. 享用：茄子蒸熟后，可以出汤，用汤泡饭味道更佳。

蒸茄子的创新做法

方法一：蒸茄子拌面

材料准备

茄子

面条

大蒜

酱油

香油

盐

制作步骤

1. 茄子处理：茄子洗净，切成长条，蒸熟备用。

2. 煮面：将面条煮熟，捞出沥干水分。

3. 制作蒜蓉酱：大蒜剁碎，加入酱油、香油和盐，搅拌均匀。

4. 拌面：将蒸熟的茄子和煮熟的面条放入碗中，浇上蒜蓉酱，搅拌均匀即可。

方法二：蒸茄子裹蛋面糊

材料准备

茄子

鸡蛋

青红椒

大蒜

食用油

面粉

食用盐

白砂糖

蚝油

老抽

生抽

香醋

制作步骤

1. 茄子处理：茄子洗净，切成长条，备用。

2. 制作蒜蓉酱