掌握秘诀：轻松煎熬出高效中药汤剂

怎样煎熬中药

中药多为植物药、动物药和矿物药，煎煮过程中，药物间会发生一系列复杂的化学反应，从而产生疗效。这一过程受许多因素的影响，如不了解煎煮过程中的注意事项，就会影响药物煎出率和治疗效果。所以，学会正确地煎煮中药是很重要的。

首先，煎药用具以砂锅、瓦罐为好，搪瓷罐次之，忌用铜、铁锅，以免发生化学变化，影响疗效。煎药容器以加盖的陶器为佳，目的是为防止药物中的某些成分挥发及减少水分蒸发量。一般药物浸泡后液面应高出药面3厘米左右，二煎液面淹没药物即可。煎药时先用武火（大火）煮沸药液后，改用文火（小火）慢煎。煎药时间应根据药性而定，一般药为30分钟。解表药、清热药、芳香类药物不宜久煎，沸后煎15-20分钟即可。滋补药先用武火煮沸后，改用文火慢煎40-60分钟。煎药时要搅拌药料2-3次。每剂中药一般煎二次，第二次煎时间可略短。

煎药前，应先将药物放入药锅内，加干净的冷水浸泡药物，加水量以淹没过药面3-5厘米为宜，浸泡20-60分钟为宜，这样有利于药物有效成份的煎出。需要注意的是加水量要适当，太多，则会延长煎煮时间，使一些不宜久煎的药物失效；太少，药物煎煮不透，药液过分浓缩，又影响疗效。对于花、叶、茎等质地疏松的药物，用水量宜大于一般用水量，约高出药面5厘米；对于矿物、贝壳等质地坚实的药物，用水量宜小于一般用水量，约高出药面2厘米左右。

煎药时，要注意火候。未煮沸前用武火（大火），煮沸后用文火（小火）保持微沸状态。煎药时间要根据药物性质来定。一般来讲，感冒药、清热药宜武火快煎，煮沸后煎3-5分钟即可；补养药需用文火慢煎，煮沸后要再用文火煎熬10-30分钟。煎药时要经常搅拌，防止药液煎焦或药物煎透而使有效成分煎出不够。

煎好的药液最好立即滤出，每剂约煎得药液150-200毫升，合并两次煎得的药液量，一般约300毫升左右为适宜。滤药时要压榨药渣，使药液尽量滤净。药物煎好后，应趁热滤出药液。因为刚煎好的药液温度高，药物的溶解度大，趁热滤液，有效成分损失少，同时可避免药液放冷后析出沉淀或杂质，从而影响疗效。

特殊药物的煎煮方法，需由医生指导。如先煎的药物有：贝壳类、矿物类药物，因其有效成分不易煎出，应先煎30分钟左右，再加入其它药物同煎；须包煎的药物有：旋复花、车前子、滑石粉、蒲黄等，因其质轻、细小，易浮于水面或沉入水底，不利煎煮，影响药效，需用纱布包好后再煎；后下的药物有：薄荷、砂仁、沉香、大黄等，因其气味芳香，含挥发油，久煎易挥发失效，故宜在其它药物煎好前5-10分钟加入；烊化的药物有：阿胶、鹿角胶、龟板胶等，因其是胶类药物，易粘锅烧焦，影响药效，故宜先将其它药物煎好去渣取汁，待药液稍凉后，放入容器内隔水炖化，再加入已煎好的药液和匀内服；冲服的药物有：三七粉、朱砂、芒硝等，因其是贵重药物或不宜与其它药物同煎，故宜研成极细粉末，用药液或开水冲服。

中药煎好后，应在常温下放凉，然后装入干净的玻璃瓶或瓷瓶中，放在阴凉通风处保存。一般温度较高时，保存时间不宜超过2天；如果温度在0度以下，保存时间可达3-5天。如果药液较多，可将药液分装，然后冷藏，但冷藏时间不宜超过7天，以免药液变质。

在煎煮中药时，有些人往往把中药放入煎药锅里，一加水就马上开火煎煮，这种做法是不对的。中药多为干燥品，特别是根茎类、种子类药物，组织紧密，结构坚硬，有效成分难以煎出，所以煎煮前必须先浸泡，使药材内部湿润变软，有利于药物成分扩散和溶解。如果不浸泡直接煎煮，会使药材表面所含的有效成分首先溶解，药材内部因来不及扩散溶出，其煎出率将大为降低，从而影响疗效。

另外，中药煎煮的次数和火候、时间对药效也有很大影响。一般来说，一剂中药以煎煮两次为佳。在煎煮第一次时，药液中的有效成分煎出较多，而第二次煎煮时，药液中的有效成分煎出较少，但两次煎煮的药液合并应用，则可使药物的有效成分煎出率达到较高的水平，从而提高药物的疗效。至于火候和时间，则应视药物的性质而定。如果是解表、清热类药物，宜用武火急煎，煮沸后煎3-5分钟即可；如果是滋补类药物，宜用文火慢煎，煮沸后煎30-60分钟。如果火候过急，药物易焦糊，且有效成分易挥发；如果火候过缓，药物的有效成分不易煎出，且耗时较长。

在煎煮中药时，还有一些需要注意的事项。比如，不能用铁锅、铜锅等金属锅具煎药，因为这些金属元素可能与药物中的某些成分发生化学反应，从而影响药效。另外，在煎煮过程中，要时刻注意药液的情况，防止药液煎干或煎焦。如果发现药液煎干了，应立即停止煎煮，并丢弃煎焦的药液和药渣，因为煎焦的药液和药渣可能含有有毒物质，对人体有害。

在服用中药时，也有一些需要注意的事项。比如，中药的服用时间应根据病情和药物的性质来确定。一般来说，滋补类药物应在饭前服用，而清热类药物则应在饭后服用。另外，服用中药时应避免与西药同时服用，以免发生药物间的相互作用。如果需要同时服用中药和西药，应咨询医生的意见。

总之，正确地煎煮和服用中药对于保证药效和治疗效果至关重要。在煎煮中药时，应选择适当的用具、加适量的水、掌握适当的火候和时间、注意特殊药物的煎煮方法以及避免煎焦药液等。在服用中药时，应遵守医生的指导、注意服用时间和避免与西药同时服用等。只有这样，才能充分发挥中药的疗效，达到治疗疾病的目的。