萝卜丸子怎么制作方法

萝卜丸子怎么做

萝卜丸子是一道家常美食，不仅做法简单，而且口感香脆，深受大家的喜爱。萝卜丸子可以做成各种风味，有素的也有加肉的，可以根据个人口味进行调整。以下将详细介绍几种常见的萝卜丸子做法，希望能帮助您全面了解如何制作美味的萝卜丸子。

一、基础炸萝卜丸子

用料：

白萝卜800克

面粉300克

鸡蛋2个

生姜30克

大葱50克

十三香6克（可根据口味换成黑胡椒）

盐10克

做法：

1. 白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但萝卜水不要倒掉）。

2. 将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用。

3. 锅中倒油加热至六成热，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，炸至丸子浮起成金黄色即可，捞出沥干油份。

二、炸胡萝卜丸子

用料：

胡萝卜2根

鸡蛋1个

葱花适量

面粉适量

盐适量

做法：

1. 胡萝卜洗净去皮，切成细丝，撒盐腌20分钟后，汲取水分。

2. 加入葱花、鸡蛋、面粉，拌匀。

3. 锅热油，用勺舀成一个球，放入油锅炸至金黄即可。

三、潍坊炸萝卜丸子

用料：

青萝卜一根

鸡蛋两个

葱姜适量

五香面适量

食盐

淀粉

面粉

做法：

1. 锅里烧一锅热水，把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。用棉布包起来挤净水份（这一步很重要）。

2. 准备萝卜丁，加入葱姜末，再加入两个鸡蛋、五香面和淀粉，搅拌成粘稠状，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起。

3. 手上蘸水，将萝卜面糊团成丸子。

4. 油锅烧到六成热，下入丸子，中火慢炸至表面浅黄捞出。

5. 开大火油温升高后复炸丸子，直到焦黄炸透捞出控油装盘享用。

四、炸萝卜猪肉丸子

用料：

白萝卜500克

猪肉150克（最好肥瘦相间）

面粉80克

鸡蛋一个

花椒粉少许

盐适量

做法：

1. 将白萝卜洗净，用擦丝板擦成细细的丝。

2. 将白萝卜丝中放入一勺盐，用手边拌边揉搓至萝卜中的水分被揉出，然后将萝卜中的水分挤出去，挤得干一些。

3. 挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎。

4. 将猪肉剁成肉馅放入盆中，再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉。

5. 用筷子顺着一个方向搅打成浓稠的馅料，以能刚刚挤成丸子状为准，太稀可以再加些面粉，但千万不要弄得太干，这样炸出的丸子不柔软。

6. 锅中放入多一点的油烧至六成热，挤入丸子，然后中小火炸成金黄色（火不能开得过大，这样炸出的丸子容易外面颜色深而里面还没熟）。

五、炸萝卜豆腐丸子

用料：

白萝卜2个

香菜一小把

白胡椒适量

盐适量

豆腐100g

面粉150g

鸡蛋1个

做法：

1. 白萝卜去皮擦成细丝，放少许盐让其出水。

2. 把萝卜丝的水分充分地挤出来，如果丝太长可以切短。

3. 把豆腐搅碎放入，可以用手捏碎，目的是增加黏度。

4. 加入鸡蛋、香菜碎、白胡椒、面粉，根据咸度酌情加盐。

5. 用手的虎口攥出一个个丸子，放入油锅中炸成微黄。

6. 油烧成七成热，放入炸过的丸子复炸一次，把多余的油逼出来，还可以增加口感。

六、简易炸萝卜丸子

用料：

萝卜400克

鸡蛋1个

葱一根

面粉适量

盐1/2小勺

做法：

1. 萝卜洗净用刨刀刨成细丝，再将细丝用刀细细剁碎，撒上少量的盐腌制几分钟，并挤出多余的水分。

2. 将控水后的萝卜碎和葱花倒入干净的容器，打入一个鸡蛋，倒入适量面粉，调入盐，搅拌成非常粘稠的面糊。

3. 多功能锅内倒入适量的油，设置温度200度，暂定时间16分钟。

4. 待油温热至六成热，一手抓起适量面糊握成拳，从大拇指和食指圈起的中间挤出丸子状。

5. 用勺子将丸子挖起放入油锅中，依次做完剩余的面糊，放入油锅中。

6. 丸子全部入锅后，将温度设置降低至120度。

7. 待萝卜丸子炸成表面金黄色，捞出沥油装盘即可。

七、炸青萝卜胡萝卜双色丸子

用料：

青萝卜2根

胡萝卜2根

鸡蛋2个

面粉适量

盐适量

葱花适量

姜适量

十三香适量

做法：

1. 青萝卜、胡萝卜洗净刮丝，葱、姜、鸡蛋备好。

2. 加入盐、鸡蛋拌匀，等两分钟后会出萝卜水，萝卜水千万别倒掉。

3. 这时加入葱、姜、十三香和面粉，调制均匀（面粉慢慢加，直到用小勺挖抱团）。

4. 炸至金黄色捞出即可。

八、炸素萝卜丸子

用料：

绿皮萝卜4个

鸡蛋1个

盐适量

面粉适量

大葱1小段

做法：

1. 绿皮萝卜洗净后擦丝，擦成丝后再稍微剁碎一下。

2. 剁碎好的萝卜丝加入适量面粉、鸡蛋两枚、葱白切碎。

3. 把鸡蛋打入萝卜丝里，加入适量盐和切碎的葱白，和匀。

4. 提前烧热一锅油，把攥成团的萝卜丸子从锅边放入锅内，开炸。

5. 待丸子带点金黄色，用筷子或者网筛捞起控出多余油份。

九、炸青萝卜丸子

用料：

青萝卜1个

面粉适量

鸡蛋2个

盐2克

姜5片

葱适量

五香粉适量

胡椒粉适量

做法：

1. 打入两个鸡蛋，拌匀，然后加入适量的面粉搅成无水状。

2. 准备一口小锅倒入适量油，逐个下丸子炸成金黄色。

3. 再进入第二次大火复炸，或者是用空气炸锅180度加热五分钟即可食用。

十、炸萝卜丝丸子

用料：

萝卜两根

胡萝卜一根

猪肉少量

鸡蛋一个

淀粉适量

葱姜末

酱油

盐

做法：

1. 两种萝卜刨丝，入沸水锅焯熟。

2. 猪肉切成肉末，加葱花姜末、盐、酱油，并搅打上劲。

3. 将除去水分后的萝卜丝切短后倒入肉馅里，加一个鸡蛋搅拌均匀。

4. 热油同时开始团丸子，加一把干淀粉，用手抓匀，太干的话加少许水勾兑淀粉再抓匀。

5. 炸至金黄色捞出。

通过以上十种萝卜丸子的做法，相信您已经对如何制作萝卜丸子有了全面的了解。无论是基础的炸萝卜丸子，还是加入豆腐、猪肉等其他食材的萝卜丸子，都能让您在家中轻松享受这道美味的家常美食。希望您在家中尝试制作时，能够做出自己满意的萝卜丸子，与家人共享美食的乐趣。