揭秘！家常正宗手撕包菜的美味做法

正宗手撕包菜的做法

包菜是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜，价格非常便宜，但是口感很好，爽脆可口，很多人都非常喜欢吃。包菜的做法也非常多样，比如酸辣包菜、手撕包菜、包菜炒粉丝等等，今天跟大家分享一道手撕包菜的做法，这道手撕包菜做出来之后酸辣过瘾，爽脆可口，非常下饭。下面咱们就一块看一下这道手撕包菜的制作教程吧。

【手撕包菜】

1. 首先准备一颗包菜，从中间一分为二，然后去掉包菜的硬芯，用手撕成小块，撕好的包菜大约有一盘的量。手撕包菜一定要用手撕，不能用刀切，手撕的包菜形状不规则，更容易入味。

2. 包菜撕好之后，放入水中清洗干净，捞出沥干水分备用。尽量沥干水分，这样在炒制的时候才不会溅油。

3. 下面准备一下辅料，大蒜几粒拍散后剁成蒜末，干辣椒一小把剪成小段，一起放入碗中备用。

4. 接下来调一下料汁，碗中加入食盐一勺，白糖一勺，生抽两勺，香醋一勺，加入半勺老抽调色，再加入一勺淀粉，最后加入适量的清水，搅拌均匀备用。提前调好料汁，可以节省包菜在锅中翻炒的时间，使包菜更加爽脆。

5. 食材准备好之后，我们开始烹饪，首先把锅烧热，加入适量的植物油，油热之后下入蒜末和干辣椒，开小火翻炒，炒出香味。这里一定要开小火，防止把干辣椒炒糊。

6. 炒出香味之后，下入沥干水分的包菜，开大火快速翻炒，把包菜炒软。炒包菜一定要用大火快炒，这样可以锁住包菜的水分，使包菜更加爽脆。

7. 包菜炒软之后，下入调好的料汁，继续开大火翻炒，把料汁收紧，把包菜炒至入味，最后炒至汤汁浓郁，即可出锅装盘。

一道酸辣爽口的手撕包菜就做好了，非常简单的一道家常小炒，喜欢的朋友可以收藏起来，在家试试这种做法。

下面再给大家分享几个做手撕包菜的小技巧：

1. 包菜在撕的时候，尽量撕成大小均匀的片，这样在炒的时候受热比较均匀，成熟度一致。

2. 包菜一定要沥干水分，这样在炒的时候才不会溅油，也不会影响菜品的口感。

3. 炒包菜的时候，一定要用大火快炒，锁住包菜的水分，使包菜更加爽脆。

4. 在调料汁的时候，生抽和香醋的比例可以根据个人口味来调整，喜欢吃酸一点的，可以稍微多加一点香醋。

另外，除了上面的做法，手撕包菜还有很多不同的做法，每一种都有其独特的风味，下面再为大家介绍一种：

所需材料：包菜（卷心菜）1颗、五花肉100克、大蒜几瓣、干辣椒几个（根据个人口味调整）、生抽适量、老抽少许（用于上色）、食盐适量、白糖少许（用于提鲜）。

制作步骤：

1. 包菜的处理与之前相同，去掉硬芯后用手撕成小块，清洗干净并沥干水分。

2. 五花肉切成薄片，大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中加入适量植物油，油热后放入五花肉片，小火煸炒出油脂和香味。

4. 接着加入蒜末和干辣椒段，继续小火翻炒出香味。

5. 将撕好的包菜放入锅中，转大火快速翻炒，使包菜与五花肉和调料充分混合。

6. 调入适量的生抽、少许老抽（用于上色）、适量的食盐和少许白糖（用于提鲜），继续大火翻炒均匀。

7. 炒至包菜断生且入味后，即可关火出锅装盘享用。

这道手撕包菜中加入了五花肉，使得菜品更加香浓可口，五花肉中的油脂也能让包菜更加美味。同时，加入了蒜末和干辣椒段，使得菜品具有了浓郁的蒜香和辣味，非常适合喜欢重口味的朋友。

总结：手撕包菜是一道简单易学的家常菜，只要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松做出美味可口的手撕包菜。无论是单独作为一道菜还是搭配其他菜品一起享用，都非常受欢迎。希望大家在尝试制作手撕包菜时能够发挥自己的创意和想象力，做出属于自己的独特风味的手撕包菜。