掌握技巧！轻松储存大量板栗，长久保鲜有妙招

怎样储存大量板栗保鲜

板栗，又名栗子、毛栗等，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等那样富含油脂，它的淀粉很高。板栗的吃法多种多样，既可以生吃，也可以煮熟吃，做糖炒栗子，还可以用来做菜、煲汤等，深受人们喜爱。

金秋时节，板栗大量上市。为了能够在板栗下市的反季节也能吃到它，或是将其加工成各种美味食品，一些板栗种植户、板栗销售商和板栗加工企业等，都需要掌握储存大量板栗保鲜的方法。下面介绍几种常用的板栗储存保鲜方法，以供参考。

一、沙藏法

在阴凉的室内地面上先铺一层稻草或细沙，然后铺上约6厘米厚的板栗，再在上面铺一层稻草或细沙，如此层层堆积。堆高不超过1米。板栗和沙的比例约为1:2。沙的湿度以手握成团，松手即散为宜。堆好后，在四周及上面再盖一层稻草或细沙，最后淋上适量的水，以保持室内一定的湿度。堆藏板栗每隔半个月翻动检查1次，如果沙子干燥，可适当喷水保湿。用这种方法储存板栗可保存至次年的清明前后。

二、锯木屑贮藏法

选用新鲜的含水量约30%-35%的锯木屑，在阳光下摊开晒至含水量20%左右，然后将其放入储存筐底部，接着在上面放一层板栗，再放一层锯木屑，如此层层相间，每层锯木屑的厚度应不少于3厘米，其上覆盖锯木屑8-10厘米厚。锯木屑具有良好的保湿性能，可保持栗果水分。锯木屑的用量以不超过储存筐容积的八分满为宜，以便装筐后上面加盖。最后将储存筐放在阴凉通风的室内。储存期间要定期检查，翻动散热。

三、塑料袋藏法

将板栗装入塑料袋中，注意通风透气。每袋装入量不超过20千克，每月翻动1次，将透气不良变质的栗果挑出。这种方法比较简单，但保存期不长，适合保存量较小的情况。

四、冷藏法

将板栗装入麻袋中，注意麻袋透气性要好，不要装得太满，以装到麻袋容量的2/3为宜，然后放入1℃左右的冷库中。定期检查冷库温度、湿度以及板栗状态，防止板栗发霉变质或风干。这种方法可以较好地保持板栗的新鲜度，延长其保存期。

五、通风库贮藏法

将挑选好的板栗装入麻袋或竹篓中，麻袋或竹篓底部和四周应垫上柔软的稻草等物。每袋（篓）装20千克左右，然后“品”字形堆码。堆码时，袋（篓）与袋（篓）之间要留有空隙，以便通风。库内温度控制在10℃以下，相对湿度保持在80%-90%之间。板栗入库初期，正值气温较高，应加强通风，降温排湿。冬季气温低时，要关闭门窗，严防鼠害。

六、缸坛藏法

将板栗放入缸或坛中，底部铺上一层湿沙（以不粘手为度），然后放上一层板栗，如此层层相间，每层湿沙和板栗的厚度大约相同。将缸坛口封严，每隔一段时间打开检查一次，及时将发霉变质的板栗挑出。采用这种方法，板栗可以保存几个月不变质。

七、干藏法

将板栗放入沸水中煮5分钟或将板栗放入保鲜液中杀菌消毒，然后捞出晾干，放入干燥的坛内或缸内，装到七成满时，再用稻草或麦秸塞紧坛（缸）口。坛（缸）口也可放些石灰包，以吸湿防潮。这种方法可以保存板栗较长时间，但口感会稍逊于新鲜板栗。

八、二氧化碳气体贮藏法

板栗装入麻袋中，置于二氧化碳浓度较高的冷库中，二氧化碳浓度最好保持在5%左右，氧气浓度保持在3%-5%左右，温度控制在1℃左右。定期检查库中二氧化碳和氧气的浓度以及板栗的状态，及时调整。这种方法可以较好地保持板栗的品质，延长其保存期。

九、膜袋贮藏法

将板栗装入0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋中，每袋装15千克，扎紧袋口，放在常温室内。定期检查袋内板栗的状态，如有变质及时挑出。这种方法简单易行，但保存期相对较短。

十、稀醋酸液处理贮藏法

将板栗洗净后，放入0.5%的醋酸溶液中浸泡1分钟，然后捞出晾干，装入塑料袋中，扎紧袋口，放在常温室内。这种方法可以较好地保持板栗的新鲜度，延长其保存期。

无论采用哪种方法储存板栗，都需要注意以下几点：

1. 板栗必须充分成熟后再采收，采收时要选择晴天进行，避免在雨天或雨后采收，以免板栗含水量过高，不易储存。

2. 储存前要对板栗进行挑选，剔除病虫果、损伤果和成熟度不够的果实。

3. 储存期间要定期检查板栗的状态，如有变质或发霉现象要及时处理。

4. 储存板栗的环境要保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射和高温高湿环境。

通过合理的储存方法，可以有效地延长板栗的保存期，保持其品质和口感。