家常DIY阿胶糕（固元膏），滋补养生新选择！

自制阿胶糕（固元膏）全攻略

阿胶糕，也叫阿胶固元糕，是一种传统的药膳糕点，在中国最晚在唐朝就已经流传开来。它通过将阿胶、核桃、红枣、黑芝麻等多种食材融合在一起，不仅口感丰富，而且具有多种保健功效。本文将详细介绍如何自制阿胶糕（固元膏），从原料选择到制作过程，再到食用方法和注意事项，让您全面了解这一美味健康的传统糕点。

一、原料选择

自制阿胶糕（固元膏）的主要原料包括阿胶、核桃、红枣、黑芝麻、冰糖、黄酒等。每种原料的选择都至关重要，直接影响成品的口感和功效。

1. 阿胶：阿胶是阿胶糕中的核心成分，具有补血滋阴、润燥止血的功效。建议选用东阿阿胶，它是阿胶中的上乘之选，品质上乘，效果更佳。

2. 核桃：核桃富含不饱和脂肪酸和多种微量元素，能够补肾益智、强筋健骨。选用新鲜的核桃，去掉外壳，炒熟备用。

3. 红枣：红枣具有补气养血、安神定志的作用。选用肉质饱满、甜度适中的红枣，去核后备用。

4. 黑芝麻：黑芝麻富含黑色素和多种营养物质，有助于乌发养颜、滋阴润燥。将黑芝麻炒熟备用。

5. 冰糖：冰糖不仅能增加甜味，还具有润肺止咳的功效。选用单晶冰糖，易于溶解，口感更佳。

6. 黄酒：黄酒作为阿胶糕的溶剂，能够帮助阿胶更好地溶解，并增加成品的香气。选用品质好的黄酒，如绍兴黄酒。

二、制作步骤

自制阿胶糕（固元膏）的制作过程虽然稍显繁琐，但只需按照以下步骤进行，就能轻松制作出美味的阿胶糕。

1. 阿胶处理：

将阿胶敲碎，放入破壁机中打成粉末状。注意不要长时间打，避免高温破坏阿胶的营养成分。

将阿胶粉末用黄酒浸泡十小时以上，让其充分溶解。

2. 准备辅料：

将核桃炒熟，红枣去核切碎，黑芝麻炒熟备用。

冰糖敲碎，便于溶解。

3. 熬制阿胶：

将浸泡好的阿胶倒入锅中，中小火慢熬。期间要不断搅拌，避免糊底。

大约20几分钟后，阿胶开始变得浓稠，出现“挂旗”现象，即阿胶能够拉起长长的丝。

4. 加入辅料：

将切碎的核桃、红枣、黑芝麻等辅料加入熬制好的阿胶中，快速搅拌均匀。

加入冰糖碎，继续搅拌，直至冰糖完全溶解。

5. 成型与冷却：

准备一个平底的容器，底部铺上保鲜膜，并在保鲜膜上涂抹一层薄薄的麻油，防止阿胶糕粘连。

将熬制好的阿胶糕倒入容器中，压实、整形。

将容器放入冰箱冷藏2小时以上，直至阿胶糕完全冷却凝固。

6. 切块与保存：

取出冷却好的阿胶糕，切成小块。根据个人喜好，可以切成5-15克不等的小块。

将切好的阿胶糕放入密封袋或密封盒中保存，避免受潮。

三、阿胶糕的食用方法与功效

自制阿胶糕不仅口感细腻爽滑，香甜可口，而且具有多种保健功效。以下是阿胶糕的食用方法和主要功效：

1. 食用方法：

阿胶糕可以直接食用，也可以温水冲服。

建议早晚各服用一次，每次一匙（约30克），可根据个人体质和需要调整用量。

女性经期和孕妇应避免食用。

2. 主要功效：

美容养颜：阿胶糕富含多种营养成分，能够改善肤色，使皮肤变得红润有光泽。

补充气血：阿胶糕中的阿胶和红枣等食材，富含铁元素，有助于改善气血不足引起的头晕、乏力等症状。

调经安胎：阿胶糕具有补血止血的功效，有助于调理经血，辅助改善胎动不安的情况。

强筋健骨：阿胶糕中的核桃和黑芝麻富含钙质和微量元素，有助于润滑关节，缓解关节不适。

滋阴润肺：阿胶糕归肾和肺经，能够补肾固精，养肺润燥，改善腰膝酸软、肾虚腰痛等症状。

四、注意事项

自制阿胶糕虽然美味健康，但在食用过程中也需要注意以下几点：

1. 适量食用：阿胶糕含糖分较高，过量食用可能导致血糖升高。建议根据个人体质和需要适量食用。

2. 储存方式：阿胶糕应保存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温潮湿。开封后应尽快食用完毕，避免变质。

3. 特殊人群：糖尿病患者应避免食用阿胶糕，以免加重病情。孕妇和哺乳期妇女应在医生指导下食用。

4. 个人体质：阿胶糕适合血虚、阴虚体质的人食用。热性、燥热体质的人应谨慎食用，以免上火。

五、结语

自制阿胶糕（固元膏）是一种简单易行、美味健康的药膳糕点。通过选择优质的原料和遵循正确的制作步骤，我们能够轻松制作出口感细腻、营养丰富的阿胶糕。在享受美味的同时，我们还能获得多种保健功效，如美容养颜、补充气血、调经安胎等。希望本文能够帮助您更好地了解自制阿胶糕的制作方法和食用技巧，让您在享受美食的同时，也能获得健康和美丽。