家常芹菜食谱：美味又滋补

芹菜，这一在日常生活中随处可见的蔬菜，不仅口感脆嫩，更蕴含丰富的营养价值。其富含膳食纤维、维生素以及矿物质，对调节血压、促进消化等方面都有积极作用。今天，就让我们一起探索几种芹菜的家常做法，不仅美味可口，还能让你在享受美食的同时，兼顾健康。

芹菜炒肉丝

材料准备：

新鲜芹菜300克

猪里脊肉150克

生姜几片

大蒜几瓣

生抽、料酒各适量

盐、胡椒粉少许

食用油适量

做法步骤：

1. 处理芹菜：将芹菜洗净后，去掉叶子和根部，切成约3厘米长的段。这样既能保证口感，又便于烹饪时熟透。

2. 腌制肉丝：猪里脊肉切成细丝，加入少许生抽、料酒、盐和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟，让肉丝充分吸收调味料的味道。

3. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的生姜片和大蒜瓣，炒出香味。

4. 快速翻炒：将腌制好的肉丝倒入锅中，大火快速翻炒至变色，约需2分钟。这样既能锁住肉丝的鲜嫩，又能避免肉质变老。

5. 加入芹菜：肉丝炒好后，将芹菜段倒入锅中，继续翻炒2-3分钟，直至芹菜熟透但保持脆嫩口感。

6. 调味出锅：最后，根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

切芹菜时，斜刀切可使芹菜段更易于熟透且口感更佳。

炒肉丝时，油量可稍多一些，这样不易粘锅，同时能使肉丝更加滑嫩。

芹菜豆腐汤

材料准备：

嫩豆腐200克

新鲜芹菜150克

鸡蛋1个

清水适量

盐、鸡精少许

香油几滴

生姜几片

做法步骤：

1. 准备食材：将嫩豆腐切成小块，芹菜洗净后切成小段，鸡蛋打散备用。

2. 煮沸清水：锅中加入适量清水，放入几片生姜，大火煮沸。

3. 加入豆腐：水开后，轻轻将切好的豆腐块放入锅中，避免弄碎。

4. 煮制豆腐：豆腐下锅后，改中火煮约3分钟，让豆腐充分吸收水的味道。

5. 加入芹菜：随后将芹菜段倒入锅中，继续煮2分钟，直至芹菜变软但保持绿色。

6. 倒入蛋液：将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。

7. 调味出锅：最后加入适量的盐和鸡精调味，滴入几滴香油增香，即可出锅享用。

小贴士：

豆腐下锅前，可用开水稍微焯一下，去除豆腥味。

芹菜煮制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感和鲜绿色泽。

凉拌芹菜花生米

材料准备：

新鲜芹菜200克

花生米100克

红椒半个

大蒜几瓣

生抽、香醋各适量

盐、白糖少许

香油几滴

食用油适量

做法步骤：

1. 准备食材：将芹菜洗净后切成小段，红椒切丝，大蒜切末备用。花生米用水浸泡1小时后捞出沥干。

2. 煮熟花生米：锅中加入适量清水，放入花生米，大火煮开后转小火煮约15分钟，直至花生米熟透。

3. 焯水芹菜：另起一锅，加入清水烧开，放入切好的芹菜段和红椒丝，焯水1分钟后捞出，用冷水过凉以保持脆嫩口感。

4. 拌制调料：取一小碗，加入适量的生抽、香醋、盐、白糖和蒜末，搅拌均匀制成调味汁。

5. 混合食材：将煮熟的花生米、焯好水的芹菜和红椒丝放入一个大碗中，倒入调好的调味汁，用筷子轻轻拌匀。

6. 淋入香油：最后，淋入几滴香油增香，拌匀后即可装盘享用。

小贴士：

花生米煮制时，可加入少许八角和桂皮，增加香味。

焯水芹菜和红椒丝时，时间不宜过长，以保持其鲜亮的色泽和脆嫩的口感。

芹菜馅饺子

材料准备：

新鲜芹菜500克

猪肉馅300克

生姜几片

大葱一根

生抽、老抽、料酒各适量

盐、胡椒粉、鸡精少许

饺子皮适量

食用油适量

做法步骤：

1. 处理芹菜：将芹菜洗净后去掉叶子和根部，切成细末。尽量切得细碎一些，便于包制和口感更佳。

2. 调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入切好的生姜末、大葱末，再加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和鸡精，用筷子朝一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

3. 混合馅料：将切好的芹菜末倒入肉馅中，加入适量的食用油，继续朝一个方向搅拌均匀，使芹菜和肉馅充分融合。

4. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧封口，确保馅料不外露。根据个人喜好，可以包成不同的形状。

5. 煮制饺子：锅中加入适量清水，大火烧开后放入饺子，用勺子轻轻推动，避免粘连。待饺子浮起后，继续煮约2分钟，直至饺子熟透。

6. 捞出享用：将煮熟的饺子捞出，沥干水分，装盘即可享用。可以搭配自己喜欢的蘸料，如醋、酱油或蒜泥等。

小贴士：

芹菜末尽量切得细碎一些，便于包制和口感更佳。

包饺子时，封口要捏紧，避免煮制过程中馅料外露。

煮制饺子时，加入少许食盐可以防止饺子粘连。

通过以上几种家常做法，我们可以看出芹菜在烹饪中的多样性和灵活性。无论是热炒、煮汤、凉拌还是制作馅料，芹菜都能以其独特的口感和丰富的营养价值为我们的餐桌增添一抹亮色。希望这些简单易学的做法能够让你在日常生活中更好地利用芹菜这一健康食材，享受美味与健康的双重馈赠。