古人夏天用的冰块来源何处？没有冰箱怎么制冰？

在古代，夏天用冰对普通人来说或许是个奢望，但对贵族或统治阶级而言，冰块在夏日里却是不可或缺的消暑神器。尽管没有现代意义上的冰箱，古人依然凭借智慧和技巧，巧妙地解决了冰块采集、储存与使用的问题。

冰块的采集

古人获取冰块的方式主要是从自然环境中直接获取。由于冰在低温环境中才能形成，所以冰块大多来自寒冷的地方，如深山老林中的终年积雪地带。《左传》中提到：“古者曰在北陆而藏冰，西陆朝觌而出之。其藏之也，深山穷谷，涸阴互寒。”这说明，在冬季严寒时节，人们会到这些地方采集冰块。

在周代，采冰是一项受到重视的国家事务，设有专门机构和官吏管理。《周礼·天官·凌人》记载：“凌人掌冰。正岁，十有二月，令斩冰，三其凌。”这里的“凌人”就是负责采冰、储冰的官员。每年十二月，他们会命令手下采集冰块，并将采集到的冰块储存起来，以备夏季使用。

冰块的储存

冰块的储存是另一个重要环节。为了能在夏天用上冰块，古人建造了专门的储冰设施，通称凌阴，也叫做冰窖。这些冰窖大多修筑在地面之下，利用地层的低温特性保持冰块的冷冻状态。

考古发现为我们提供了关于古代冰窖的实物资料。1977年，在陕西凤翔姚家岗的一处春秋时期遗址中，考古学家发现了一处凌阴遗址。这个遗址呈倒置的长方形棱台状，内有方形或圆形的柱洞，辅助四面檐墙来支承建筑的重量。底部设有水道，与外河相通，用于排出融化的冰水。窖底发现大量腐殖质土层，窖口发现涂抹过的泥痕，这表明当时人们采取了铺稻糠、涂泥等措施来封闭隔热，确保冰块不会过快融化。

除了凌阴外，古代还有专门用于储存食物的冷藏设施，如凌室、冰室、冰井等。这些设施在夏天可以用来冷藏食物和饮料，使王侯贵族们能在炎热的天气里享受到冰镇的美味。

冰块的用途

冰块在古代有多种用途，不仅限于消暑降温。首先，冰块被用来冷藏食物和饮料，以保持食物的新鲜和口感。《周礼·天官》中提到：“凡外内饔之膳羞，鉴焉。凡酒浆之酒醴，亦如之。”这里的“鉴”就是盛放冰块的容器，用来冷藏食物和酒水。在古代宫廷中，冰块被用来保存珍贵的祭品，以确保它们在祭祀仪式上保持新鲜可口。

其次，冰块在丧事中也有重要用途。古人去世后，遗体往往需要停放几日，而在夏天如何保全遗体是一大难题。据《周礼》及《仪礼》、《礼记》等史籍记载，早在西周时期，人们就开始利用冰块来保存遗体。每年夏历三月以后，凡有一定官阶或身份的人去世，就会将冰块置于盘中，再设床于盘上，将遗体移于床上，从而妥善地处理遗体。

此外，冰块还被用来制作冷食和冷饮。在唐代，有一种著名的冷食叫“槐叶冷陶”，是将青槐嫩叶捣碎后和入面粉，搓成细面条，煮熟后再浸漂于冰水，然后冷藏食用。这种冷食口感清凉，是夏日消暑的佳品。

古代的制冷设施

除了利用冰块制冷外，古代人们还发明了一些简易的制冷设施。例如，汉朝发明家丁缓发明的七轮扇，后世用水力驱动它，并将水流引入到空气流动的位置，不仅提供了动力，还利用蒸发冷却降低空气温度。类似的设施还有自雨亭和含凉殿，它们通过将冷水输送到顶部，然后从房檐四周流下形成水帘，起到避暑降温的效果。

在古代宫廷中，还有一些更为豪华的制冷设施。例如，沉香亭又称“凉殿”，是兴庆宫建筑群中的消夏纳凉场所。据考证复原，沉香亭的制冷效果来自亭外有水车在侍从的推动下喷洒冰水，使亭内清凉舒爽。

蒸发冷却的应用

蒸发冷却是一种通过水的蒸发来冷却空气的过程。这种方法在古代也有应用。例如，古埃及和波斯就使用了带有挡风板的“捕风器”以及室内喷泉来利用蒸发冷却降低室内温度。在中国古代，也有类似的应用，如汉朝的七轮扇和自雨亭等。

在现代社会，蒸发冷却技术得到了进一步的发展和应用。例如，在空调扇和户外喷雾系统中，就利用了蒸发冷却的原理来降低空气温度。此外，蒸发冷却还可以和新型家用空调技术结合，实现高效节能和室内温湿度的精确控制。

结语

综上所述，尽管古代没有现代意义上的冰箱，但古人凭借智慧和技巧，成功地解决了冰块采集、储存与使用的问题。他们利用自然环境中的冰块，建造了专门的储冰设施，并发明了多种制冷设施和方法。这些技术和设施不仅满足了古代人们夏日消暑的需求，也为现代制冷技术的发展提供了有益的借鉴和启示。

如今，随着科技的发展，我们已经能够轻松地在夏天享受到冰镇饮料和冷饮。然而，回顾古代人们的智慧和技术，我们不禁感叹人类在追求舒适生活方面的不懈努力和创新精神。