基尾虾的美味烹饪秘籍，让你爱不释口！

基尾虾怎么做好吃？这些做法让你停不下来

基尾虾，以其肉质鲜嫩、口感清甜而深受食客们的喜爱。无论是在家庭聚餐中，还是在高档餐厅的菜单上，基尾虾都是一道备受欢迎的佳肴。那么，如何将基尾虾做得美味可口，令人回味无穷呢？以下是一些经典而实用的做法，保证让你在家也能轻松做出美味的基尾虾。

一、白灼基尾虾

白灼是一种最能保留食材原味的烹饪方法，对于基尾虾这种本身就肉质鲜美的食材来说，白灼无疑是最佳的选择之一。

材料准备：

基尾虾500克

姜几片

葱几根

料酒适量

生抽、香油适量

盐适量

做法步骤：

1. 将基尾虾冲洗干净，剪去虾须和虾脚。

2. 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒和盐，大火烧开。

3. 放入基尾虾，煮至虾身变红弯曲，捞出沥干水分。

4. 调制蘸料，将生抽和香油混合均匀。

5. 煮好的基尾虾蘸着蘸料食用，味道鲜美，最大程度地保留了基尾虾的原汁原味。

二、油焖基尾虾

油焖基尾虾色泽红亮，虾肉鲜嫩多汁，香甜可口，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。

材料准备：

基尾虾500克

生姜3片

大葱1根

大蒜3瓣

干辣椒3个

花椒10粒

料酒2汤匙

生抽1汤匙

老抽1汤匙

白糖1茶匙

盐适量

食用油适量

做法步骤：

1. 将基尾虾剪去虾须、虾脚和虾头，用清水冲洗干净，注意不要将虾线剪断。

2. 锅中倒入适量的食用油，油热后加入切好的生姜片、大葱段、大蒜瓣、干辣椒和花椒，用中小火慢慢炒香。

3. 加入适量的料酒，炒出香味。

4. 加入基尾虾翻炒至变色，再加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，使基尾虾充分吸收调料的味道。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火慢慢焖煮。焖煮的过程中，要时不时翻动基尾虾，使其受热均匀。

6. 焖煮至汤汁浓稠，基尾虾熟透即可出锅。

三、椒盐基尾虾

椒盐基尾虾外酥里嫩，椒香四溢，是一道非常受欢迎的下酒菜。

材料准备：

基尾虾400克

姜3片

椒盐粉20克

料酒20ml

淀粉15克

青椒红椒各5克

盐适量

葱蒜适量

做法步骤：

1. 将基尾虾去虾须、爪子，背后划一刀，取出虾肠。

2. 在虾中加入姜片、盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 腌制好的基尾虾用厨房纸吸一下水，加入一点点淀粉拌匀。

4. 锅中倒入食用油，烧至六成热，放入基尾虾，用筷子撩散，慢炸一分钟，至泡沫变得很少，虾可以看清楚时捞出。

5. 另起油锅，加少许油，下青红椒、蒜、葱花末煸炒出香，倒入炸好的基尾虾，撒椒盐，关火，翻炒均匀即可。

四、蒜蓉粉丝蒸基尾虾

蒜蓉粉丝蒸基尾虾蒜香浓郁，粉丝吸收了虾的鲜味和蒜蓉的香味，十分美味。

材料准备：

基尾虾500克

粉丝100克

大蒜适量

生抽、蚝油适量

盐、白糖适量

食用油适量

做法步骤：

1. 粉丝用温水泡软，铺在盘子底部。

2. 将基尾虾冲洗干净，开背去除虾线，摆在粉丝上。

3. 大蒜切末，锅中倒入食用油，油热后放入蒜末炒香，加入生抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀，制成蒜蓉酱。

4. 将蒜蓉酱均匀地浇在基尾虾上。

5. 蒸锅加水烧开，放入盘子，蒸5-8分钟即可。

五、野山蒜油爆基尾虾

野山蒜独特的香味与基尾虾的鲜美相结合，打造出这道别具一格的菜肴。

材料准备：

基尾虾300克

野山蒜40克

红辣椒圈、香葱碎各5克

盐、味精、花雕酒各少许

黄酒、花雕酒各10克

白糖8克

生抽6克

美极鲜味汁、盐各4克

鸡精3克

食用油适量

做法步骤：

1. 野山蒜洗净，入七成热油炸酥，捞出沥油备用。

2. 基尾虾洗净，在虾腹切一刀，加少许盐、味精、花雕酒腌制入味，入八成热油炸至外壳金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加入黄酒、花雕酒、白糖、生抽、美极鲜味汁、盐、鸡精，小火熬稠。

4. 倒入炸好的基尾虾和野山蒜，翻炒均匀。

5. 起锅沥干汤汁装盘，撒红辣椒圈、香葱碎即可。

六、柠檬糖醋基尾虾

这道糖醋口味的基尾虾，酸味主要来源于柠檬，口感清新爽口。

材料准备：

基尾虾20只

鲜柠檬2个

盐2克

番茄酱5克

白糖30克

鲜汤适量

色拉油适量

做法步骤：

1. 选个头较大的基尾虾，入沸水锅里汆一水后捞出，逐一在虾的腹部划上一刀（从头向尾部方向，刀深至虾背）。

2. 另取一只柠檬切成片，摆在盘中垫底，另一只柠檬榨汁。

3. 锅中放色拉油，烧至八成热时，倒入基尾虾炸至全部卷起且虾头爆开，倒出沥油。

4. 锅留少许底油，先下番茄酱炒翻沙，掺小半炒勺鲜汤后，倒入炸好的基尾虾烧沸。

5. 加入盐、白糖和鲜柠檬汁调味，同时改用猛火收汁，最后淋明油起锅。

七、香辣基尾虾

香辣基尾虾麻辣鲜香，刺激味蕾，让人食欲大增。

材料准备：

基尾虾500克

豆瓣酱适量

花椒、干辣椒适量

姜丝、蒜末适量

生抽、料酒、盐、白糖适量

食用油适量

做法步骤：

1. 将基尾虾冲洗干净，剪去虾须和虾脚。

2. 锅中倒入食用油，油热后放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末炒香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，放入基尾虾翻炒至变色。

4. 加入生抽、料酒、盐、白糖，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，煮至汤汁收干即可。

通过以上几种做法，你可以轻松将基尾虾变成一道道美味佳肴。无论是清淡的白灼，还是浓郁的油焖，亦或是香辣的爆炒，都能让你的味蕾得到极大的满足。不妨动手试试，为你的餐桌增添一份精彩吧！