电高压锅制作蛋糕的简易方法

如何用电高压锅做蛋糕

电高压锅，这个厨房中的多功能神器，不仅可以用来炖肉、煮饭，还能用来制作美味的蛋糕。是不是听起来有些不可思议？但事实上，只要掌握了正确的方法和技巧，用电高压锅做蛋糕不仅简单快捷，还能让你在家轻松享受烘焙的乐趣。下面，我们就来详细了解一下如何用电高压锅做蛋糕。

一、准备工作

1. 材料准备

制作蛋糕所需的材料并不复杂，主要包括：

鸡蛋：根据蛋糕的大小和需求，一般需要准备4-6个鸡蛋。

面粉：建议使用低筋面粉，因为低筋面粉的筋度较低，适合制作松软的蛋糕。如果没有低筋面粉，也可以用中筋面粉和玉米淀粉按一定比例混合替代。

白糖：根据个人口味添加，一般来说，每个鸡蛋配20-30克白糖比较合适。

牛奶：适量，用于调节面糊的稀稠度。

食用油：可以选择玉米油、橄榄油等无味或味道较淡的油。

其他材料：如柠檬汁（或白醋）、盐等，用于提升蛋糕的口感和风味。

2. 工具准备

除了材料之外，还需要准备一些必要的工具：

电高压锅：确保电高压锅具有蛋糕功能或者可以手动设置时间。

手动打蛋器或电动打蛋器：用于打发蛋白和搅拌面糊。

分蛋器：用于将蛋白和蛋黄分离。

面粉筛：用于过筛面粉，防止面糊中出现面疙瘩。

量杯和量勺：用于准确测量材料的用量。

橡皮刮刀：用于搅拌面糊和将面糊倒入电高压锅。

二、制作步骤

1. 蛋白蛋黄分离

首先，将鸡蛋打入分蛋器中，将蛋白和蛋黄分别盛放在两个干净的、无水无油的盆中。注意，装蛋白的盆一定要保持干净，不能有油或水，否则蛋白无法打发。

2. 打发蛋白

接下来，我们开始打发蛋白。在蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋）和少许盐，用电动打蛋器或手动打蛋器打发至蛋白出现粗泡时，加入三分之一的白糖继续打发。当蛋白变得细腻有光泽时，再加入三分之一的白糖。最后，当蛋白打发至硬性发泡时（即提起打蛋器，蛋白呈现小短尖状态），将剩下的白糖全部加入，继续打发至蛋白完全硬性发泡。整个过程需要耐心和细心，不要过度打发或打发不足。

3. 搅拌面糊

在打发蛋白的同时，我们可以开始搅拌面糊。将蛋黄、牛奶、食用油和剩余的白糖放入一个盆中，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。然后，将过筛后的面粉加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以“之”字形或“11”字形手法搅拌均匀。注意，搅拌时不要过度用力或搅拌时间过长，以免面糊起筋。

4. 混合蛋白和面糊

当面糊搅拌好后，我们将打发好的蛋白分三次加入面糊中。每次加入后，用橡皮刮刀以切拌的手法将蛋白和面糊混合均匀。注意，切拌时要轻柔且快速，避免蛋白消泡。当蛋白和面糊完全混合均匀后，我们的蛋糕糊就做好了。

5. 电高压锅预热与涂油

在将蛋糕糊倒入电高压锅之前，我们需要先对电高压锅进行预热。将电高压锅的内胆取出，在内胆底部涂上一层薄薄的食用油（如玉米油），然后用厨房纸将多余的油擦去。这样既可以防止蛋糕粘锅，又可以保证蛋糕的底部焦黄酥脆。预热时间一般为5分钟左右。

6. 倒入蛋糕糊并烹饪

预热好后，将蛋糕糊倒入电高压锅的内胆中，轻轻摇晃几下内胆，使蛋糕糊表面平整并排出气泡。然后，将内胆放回电高压锅中，盖上盖子，选择蛋糕功能或手动设置时间开始烹饪。烹饪时间一般为20-30分钟，具体时间取决于电高压锅的型号和蛋糕的大小。

在烹饪过程中，我们可以通过观察电高压锅的显示面板来了解蛋糕的烹饪进度。当烹饪时间结束后，不要立即打开盖子，而是让蛋糕在电高压锅内自然冷却几分钟。这样可以使蛋糕更加松软且不易塌陷。

7. 倒扣与脱模

当蛋糕冷却好后，我们可以打开电高压锅的盖子，用橡皮刮刀或筷子轻轻地在蛋糕边缘划一圈，使蛋糕与内胆分离。然后，将内胆取出并倒扣在晾网上，等待蛋糕完全冷却后就可以脱模了。脱模时，可以用手轻轻地拍打内胆底部，使蛋糕更容易脱落。

三、注意事项

1. 在制作蛋糕时，一定要确保所有的材料和工具都是干净的、无水无油的。特别是装蛋白的盆，一定要保持干净，否则蛋白无法打发。

2. 打发蛋白时，要注意打发程度和速度。不要过度打发或打发不足，以免影响蛋糕的口感和蓬松度。

3. 搅拌面糊时，要注意搅拌手法和时间。避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的松软度。

4. 在倒入蛋糕糊之前，一定要对电高压锅进行预热，并涂上一层薄薄的食用油。这样可以防止蛋糕粘锅并保证蛋糕的底部焦黄酥脆。

5. 烹饪结束后，不要立即打开盖子，而是让蛋糕在电高压锅内自然冷却几分钟。这样可以使蛋糕更加松软且不易塌陷。

6. 脱模时，要注意手法和力度。避免用力过猛导致蛋糕破损或变形。

四、总结

通过以上步骤和注意事项的介绍，相信你已经掌握了如何用电高压锅做蛋糕的方法和技巧。用电高压锅做蛋糕不仅简单快捷，还能让你在家轻松享受烘焙的乐趣。不妨在周末或空闲时间尝试一下，为自己和家人制作一款美味的蛋糕吧！