红枣糯米面发糕怎么做简单又好吃？

红枣糯米面发糕，一道融合了传统风味与现代便捷制作方式的甜点，以其独特的软糯口感、香甜的滋味，成为了许多家庭餐桌上的常客。不论是作为早餐的营养补充，还是下午茶的小憩时光，亦或节日里的温馨分享，这道糕点总能以其质朴而又不失精致的风貌，赢得食客们的心。下面，就让我们一起走进红枣糯米面发糕的简易制作之旅，探索那些让味蕾跳跃的秘密。

准备材料

首先，准备好以下基本材料，这些材料不仅易于购买，而且搭配得当，能最大程度地激发出红枣与糯米的香甜：

糯米粉：200克，作为发糕的主体，赋予了它特有的软糯质感。

中筋面粉：50克，加入适量的中筋面粉可以提高面团的筋度，使得发糕更加蓬松。

干酵母：3克，是发酵的关键，能让面团膨胀，形成松软的结构。

温水：约180毫升，用于溶解酵母和调和面团，温度不宜过高，以免杀死酵母活性。

红枣：80克，去核切碎，不仅增加了甜味，还为发糕点缀上了自然的红色，寓意吉祥。

红糖：30克，根据个人口味调整，为发糕带来温暖而深邃的甜香。

食用油：少许，涂抹模具防粘，确保发糕脱模时完整无损。

步骤详解

1. 酵母活化

将温水倒入碗中，加入干酵母，静置5分钟，直至表面出现细微泡沫，这表明酵母已活化，准备好开始工作了。这一步是发酵成功的关键，确保酵母的活性被充分激发。

2. 红枣处理

在等待酵母活化的同时，将红枣洗净，去核后切成小丁。红枣的甜香与糯米的细腻相得益彰，是这道发糕的灵魂所在。切好的红枣丁备用，既可以直接拌入面糊中，也可以留一部分在表面装饰，增加视觉效果。

3. 面糊调制

在一个大碗中，混合糯米粉、中筋面粉和红糖。红糖不仅能提供自然的甜味，还能为发糕增添一抹独特的色泽。缓缓倒入活化好的酵母水，边倒边用筷子搅拌，直至形成无颗粒的面糊。这里需要注意的是，面糊不宜过稀，以免影响最终的成型效果。如果觉得面糊过稠，可以适量增加温水，反之则减少。

4. 红枣融入

将切好的红枣丁大部分加入面糊中，轻轻拌匀，让每一颗红枣都能均匀分布在面糊里。红枣的加入不仅丰富了口感，也让发糕的营养价值更上一层楼。

5. 发酵准备

选择一个合适大小的模具（如6寸圆形蛋糕模），内壁均匀涂抹一层薄薄的食用油，以防粘底。将调好的面糊倒入模具中，表面抹平。此时的面糊看起来可能并不起眼，但经过一段时间的发酵，它将发生神奇的变化。

6. 发酵过程

将装有面糊的模具置于温暖处进行发酵，大约需要1小时，或者直到面糊体积膨胀至原来的两倍大。发酵的环境温度很重要，太冷会影响酵母的活性，太热则可能导致面团提前熟化。可以利用烤箱的发酵功能，或者放在温水盆上，创造一个适宜的温度环境。

7. 二次装饰（可选）

发酵完成后，可以在面糊表面轻轻撒上剩余的红枣丁，或是根据个人喜好加入一些芝麻、葡萄干等作为装饰，既能美化外观，又能增添风味。

8. 蒸制

在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将发酵好的面糊模具放入蒸笼中，盖上锅盖，转中火蒸制约30分钟。蒸制过程中，避免频繁开盖查看，以免影响发糕的膨胀效果。时间到后，关火焖5分钟再取出，这一步有助于发糕定型，防止突然遇冷回缩。

享用时刻

经过耐心等待，一锅热气腾腾、香气四溢的红枣糯米面发糕终于出炉了。脱模后的发糕，色泽金黄中带着红枣的红润，圆润饱满，触感柔软而有弹性。轻轻切开，内部组织细腻均匀，红枣颗粒若隐若现，每一口都是满满的幸福感。

搭配一杯热腾腾的豆浆或是牛奶，红枣糯米面发糕成为了早餐桌上的亮点，温暖而满足。或是作为下午茶的小点心，搭配一杯香浓的咖啡或茶，享受一段静谧而惬意的午后时光。更可以作为节日里的一份心意，与家人朋友共享，传递着节日的喜悦与温馨。

小贴士

酵母的选用：建议使用高活性干酵母，发酵效果更佳。

发酵环境：保持适宜的温度和湿度，有助于酵母充分发酵。

蒸制时间：根据模具大小和发糕厚度适当调整，确保内部完全熟透。

保存方法：未食用完的发糕可待冷却后，密封保存于冰箱冷藏，再次食用时，可适当加热恢复口感。

红枣糯米面发糕，以其简单易学的制作步骤，丰富的营养价值，以及那难以抗拒的香甜滋味，成为了许多人心中不可或缺的美味记忆。不妨在这个周末，动手尝试一番，用这份甜蜜，为生活添上一抹温馨的色彩。