家常鸡爪的六种美味做法,轻松学会!
作者:佚名 来源:未知 时间:2025-03-17
家常鸡爪的六种做法
鸡爪,这一看似不起眼却充满胶质的食材,经过精心烹饪,可以变得美味无比,让人欲罢不能。今天,我将为大家介绍六种家常鸡爪的做法,从酸甜到香辣,满足你对美味的所有幻想。
一、红烧鸡爪
所需材料:
鸡爪500克
生抽2汤匙
老抽1汤匙
料酒1汤匙
冰糖适量
姜3片
大葱1段(切段)
八角1个
桂皮1小段
盐适量
清水适量
食用油适量
制作方法:
1. 鸡爪洗净,剪去指甲。放入沸水中焯水,去除血水和杂质,捞出沥干。
2. 锅中加入少许油,放入冰糖,小火炒至糖融化并呈现棕红色。
3. 加入鸡爪翻炒上色。加入姜片、大葱段、八角和桂皮,继续翻炒出香味。
4. 倒入生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。加入适量清水,水量以没过鸡爪为宜。
5. 大火煮沸后,转小火炖煮约30-40分钟。炖煮过程中可以撇去浮沫。
6. 大火收汁,让汤汁稍微浓稠,裹在鸡爪上。根据口味加入适量盐调味。
7. 盛出装盘,撒上葱花或香菜装饰即可。
二、柠檬酸辣鸡爪
柠檬酸辣鸡爪是一道口感清爽、酸辣可口的开胃菜,非常适合夏天食用。
所需材料:
鸡爪500克
柠檬1个
小米椒2个
香菜2根
大蒜5瓣
生抽55克
老抽5克
苹果醋40克
蜂蜜20克
香油2克
盐5克
料酒15克
姜5克
花椒2克
八角2个
香叶1克
桂皮4克
制作方法:
1. 鸡爪洗净去指甲,剁成几半。
2. 鸡爪冷水入锅,加入料酒、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮,大火烧开后撇去浮沫,转中火煮10分钟。
3. 捞出鸡爪,泡入冷水中。
4. 柠檬用盐水洗净后切片去籽,小米椒切小圈,香菜切段,大蒜抽成末。
5. 将柠檬片、小米椒、香菜、大蒜末、盐、生抽、老抽、苹果醋、蜂蜜、香油混合均匀。
6. 将调料汁倒入鸡爪中拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏过夜即可。
三、香辣鸡爪
香辣鸡爪是一道口感麻辣、味道浓郁的佳肴,是喜欢辣味食物的朋友们的首选。
所需材料:
鸡爪500克
干辣椒10-15个(剪成段)
花椒1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤勺
料酒1汤匙
盐适量
白胡椒粉适量
食用油适量
制作方法:
1. 鸡爪洗净,剪去指甲。放入沸水中焯水,去除血水和杂质,捞出沥干。
2. 将鸡爪放入沸水中煮20-25分钟,直到熟透。捞出鸡爪,沥干水分。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热。放入干辣椒和花椒,炒出香味。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉,翻炒均匀。
5. 将鸡爪加入锅中,翻炒均匀,使鸡爪均匀裹上调料。
6. 盛出装盘,撒上葱花或香菜装饰即可。
四、卤鸡爪
卤鸡爪是一道简单入味的家常菜,口感软糯,味道浓郁,非常适合作为下酒菜。
所需材料:
鸡爪500克
生抽3汤匙
老抽1汤匙
料酒1汤匙
盐适量
冰糖适量
姜3片
大葱1段(切段)
八角1个
桂皮1小段
香叶2片
清水适量
制作方法:
1. 鸡爪洗净,剪去指甲。放入沸水中焯水,去除血水和杂质,捞出沥干。
2. 在锅中加入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶。加入适量清水,煮沸。
3. 将鸡爪放入卤汁中,大火煮沸后转小火卤制30-40分钟。
4. 关火后,让鸡爪在卤汁中浸泡1-2小时,以便更入味。
5. 捞出鸡爪,沥干卤汁,盛出装盘即可。
五、泡椒鸡爪
泡椒鸡爪是一道酸辣爽口的川菜,口感Q弹,味道酸辣适中,非常适合作为开胃菜或下酒菜。
所需材料:
鸡爪500克
泡椒100克
姜3片
大蒜5-6瓣(切片)
生抽2汤匙
白醋3汤匙
白糖1汤匙
盐适量
清水适量
制作方法:
1. 鸡爪洗净,剪去指甲。放入沸水中焯水,去除血水和杂质,捞出沥干。
2. 将鸡爪放入沸水中煮10-15分钟,直到熟透。捞出鸡爪,放入冰水中浸泡,使其更Q弹。
3. 在碗中混合泡椒、姜片、大蒜片、生抽、白醋、白糖和盐。加入适量清水,搅拌均匀。
4. 将鸡爪放入泡椒汁中,密封后放入冰箱冷藏12-24小时。
5. 捞出鸡爪,沥干泡椒汁,盛出装盘即可。
六、韩式辣鸡爪
韩式辣鸡爪是一道充满异国风味的佳肴,口感软糯,味道香辣浓郁,非常适合喜欢辣味和韩式料理的朋友们。
所需材料:
鸡爪600克
韩式辣酱2汤匙
番茄酱1汤匙
芝麻1汤匙
辣椒粉1汤匙
蒜末适量
生抽2汤匙
白糖2匙
食用油适量
制作方法:
1. 鸡爪冷水入锅,加姜片和料酒煮熟,然后洗干净控水备用。
2. 热油爆香蒜末,下入鸡爪翻炒1分钟。
3. 将韩式辣酱、番茄酱、生抽、白糖、芝麻、辣椒粉搅拌均匀,倒入锅中。
4. 炒匀后加水没过鸡爪,转高压锅炖20分钟后大火收汁(如果没高压锅就用中小火盖盖子炖40分钟以上)。
5. 盛出装盘,撒上葱花或香菜装饰即可。
以上就是家常鸡爪的六种做法,每一种都有其独特的口感和风味。鸡爪不仅美味可口,还富含胶原蛋白,对皮肤有很好的保养作用。无论是作为下酒菜还是零食,都是绝佳的选择。不妨动手试试,为你的餐桌增添一道美味的佳肴吧!
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