秋季养生必备：高效进补全攻略

秋季进补全攻略

秋季，是从立秋之日起到立冬之日止，包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气。气候由热转寒，是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛转变为阴盛的关键时期，人体的生理活动也随“夏长”到“秋收”而相应改变。因此，秋季养生不能离开“收养”这一原则，也就是说，秋季养生一定要把保养体内的阴气作为首要任务。正如《黄帝内经》里说：“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。”

中医理论认为，秋季是“收”的季节，万物成熟，是收获果实的时候。在五行学说中秋属金，与肺相通，肺主皮毛，开窍于鼻，故秋季常见燥邪之病。秋燥又可分为“温燥”和“凉燥”。温燥是指立秋至秋分这段时间，犹有夏之余热，天气干燥，易耗伤津液，出现各种干燥、温热的症状，如鼻干咽燥、皮肤枯槁、干咳少痰、大便秘结等。而凉燥是指秋分以后到立冬这段时间，天气转凉，寒气渐生，燥邪与寒气相结合，侵犯人体，常表现为恶寒无汗、鼻咽干燥、咳嗽阵作、痰少而黏，或头微痛、全身乏力、苔白而干等。所以，秋季养生应顺应自然界收藏之势，收藏阴精，使精气内聚，以滋养五脏，抗病延年。

秋季，在饮食调养方面，首先要按照《黄帝内经》提出的“秋冬养阴”的原则，也就是说，要多吃些滋阴润燥的饮食，以防秋燥伤阴。比如吃些银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、橄榄等。其次，要“少辛增酸”。所谓少辛，是指要少吃一些辛味的食物，这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，是以防肺气太盛；中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。根据中医营养学的这一原则，在秋季这6个节气期间，一定要少吃一些辛味的葱、姜、韭、蒜、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。此外，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃羊肉、狗肉、大虾、螃蟹、香菜、辣椒、生姜、花椒、白酒等热性或温性以及辛散之品，以避免加重秋燥。

除了知道秋季宜吃什么外，还应知道秋季忌吃什么，这就是中医所说的“忌口”。属于中医热证的病人，应忌吃羊肉、狗肉、辣椒、生姜、大蒜、白酒等性温、大热之品；属于中医寒证的病人，应忌吃冷饮、生冷瓜果等寒凉之品；患有皮肤病、哮喘的人应忌吃虾、蟹等海产品；胃病患者，包括胃溃疡、胃炎、胃酸过多等，应忌吃浓茶、酒、辣椒、醋等刺激性食物。

除了饮食进补外，秋季还应特别注意精神情绪的调养，因为秋季气候变化大，草枯叶落，花木凋零，到处呈现出一派肃杀景象，人生活在这样的环境中，心情很自然受到压抑，难免产生“悲秋”之感。因此，秋季的精神调养要做到内心宁静，神志安宁，心情舒畅，切忌悲忧伤感，即使遇到伤感的事，也应主动予以排解，以避肃杀之气，同时还应收敛神气，以适应秋天容平之气。秋高气爽，是户外锻炼的大好时机，应多到户外活动，如慢跑、散步、打太极、登山等。运动时，衣服可酌情穿单薄些，以免出大汗，也有利于提高身体对气候变化的适应能力。

下面推荐几款秋季滋补药膳：

黄芪炖鸡

生黄芪30克，母鸡1只（约1000-1500克），将母鸡去毛及内脏、洗净，切成小块，生黄芪放入鸡腹中缝合，置锅中加水及姜、葱、料酒各适量，炖至烂熟，去黄芪渣，加盐少许即成，有益气升阳，固表止汗，养血补虚之功。适用于久病体弱、产后失血、气虚乏力、表虚易感风寒者。

木耳核桃炖猪脑

猪脑1副，黑木耳10克，核桃仁15克，冰糖20克。黑木耳水浸漂洗净；猪脑挑去血筋洗净，与黑木耳、核桃同置铝锅内，加水适量，炖至熟烂。加入冰糖即成。有滋肾补脑之功。适用于肺肾阴虚所致的头晕、目眩、健忘等症。

百合红枣银杏羹

百合50克，红枣10枚，白果50克，牛肉300克，生姜2片，盐少许。将新鲜牛肉用滚水洗干净之后，切薄片；白果去壳，用水浸去外层薄膜，再用清水洗净；百合、红枣和生姜分别用清水洗干净；红枣去核；生姜去皮，切两片。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入百合、红枣、白果和生姜片，改用中火煲百合至将熟，加入牛肉，继续煲至牛肉熟，即可放入盐少许，盛出即食。有补血养阴，滋润养颜，润肺益气，补脑安神之功。

莲藕排骨汤

莲藕500克，猪排骨500克，黄酒、生姜、盐少许。猪排骨切段，飞飞水；将藕洗净切片，与排骨同置1500毫升温水之中，加黄酒、生姜片少许，用文火炖约1.5小时，加入盐少许即成。有健脾开胃、润肺止咳之功。

雪梨银耳羹

雪梨2个，银耳50克，冰糖100克。雪梨去皮、核，切片；银耳洗净，撕为小片。将雪梨、银耳、冰糖同置锅中，加水适量，煮半小时即可，当水茶饮。有润肺止咳之功，适用于秋季咳嗽者食用。

五仁粥

芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁（去皮、尖，炒）、甜杏仁各10克，粳米200克。将五仁混合碾碎，入粳米共煮稀粥。食用时，加白糖适量，每日早晚服用。有滋养肝肾，润燥滑肠之功。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。

粟米山药大枣粥

粟米100克，山药60克，大枣5枚，白糖适量。山药、大枣洗净切碎，与粟米同煮为粥，加白糖即可。有健脾益胃之功。适用于脾胃虚弱所致的食少纳差、脘腹胀满、肢体困重等。

红枣糯米粥

山药、苡仁各30克，荸荠10枚，大枣5枚，糯米100克，白糖适量。将大枣去核，与山药、苡仁、荸荠共煮为粥，待粥熟时，再加入糯米煮5分钟，加入白糖即成。有健脾止泻之功。适用于脾胃虚弱所致的慢性腹泻。

秋季进补，以滋阴润燥为主，辅以补养气血、调和脾胃之品，即可收到增强体质、祛病强身的效果。