6款超简单美味蛋糕,轻松在家做起来!
作者:佚名 来源:未知 时间:2025-03-18
在日常生活中,烘焙甜点总能为我们带来满满的幸福感。蛋糕作为甜点界的“常青树”,不仅口感多样,而且制作过程也充满了乐趣。今天,就让我们一起动手,学习六种美味又简单的蛋糕做法,让家中的餐桌增添一份甜蜜的惊喜。
一、基础戚风蛋糕
材料:
中筋面粉:100克
细砂糖:80克(蛋黄用30克,蛋白用50克)
玉米油:50克
牛奶:50克
大号鸡蛋:4个
柠檬汁:几滴(用于蛋白打发)
步骤:
1. 蛋黄与蛋白分离,蛋白中不能混入蛋黄或水、油。
2. 蛋黄中加入30克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。
3. 加入玉米油和牛奶,继续搅拌均匀。
4. 筛入中筋面粉,用切拌的方式搅拌至无干粉状态。
5. 蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至出现大泡时加入1/3细砂糖,继续打发至出现小泡时再加入1/3细砂糖,最后打发至蛋白霜出现纹路时加入剩余的细砂糖,直至蛋白霜硬性发泡。
6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用切拌的方式搅拌均匀,再将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,继续切拌均匀。
7. 将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中,摔几下模具以排出面糊中的大气泡。
8. 烤箱预热至160度,将模具放入烤箱中下层,烤约50分钟。
9. 烤好后取出模具,倒扣放置至完全冷却后脱模。
二、巧克力慕斯蛋糕
材料:
黑巧克力:200克
淡奶油:250毫升
细砂糖:50克
吉利丁片:10克(提前用冰水泡软)
消化饼干:150克
黄油:75克
步骤:
1. 消化饼干用擀面杖擀碎,加入融化的黄油中,搅拌均匀。
2. 将饼干碎倒入6寸圆形蛋糕模具底部,压实后放入冰箱冷藏备用。
3. 淡奶油加细砂糖打发至6分发,即出现纹路但还能流动的状态。
4. 黑巧克力隔热水融化,加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全溶解。
5. 将融化的巧克力液倒入打发的淡奶油中,用切拌的方式搅拌均匀。
6. 将巧克力慕斯液倒入模具中,轻轻震平表面,放入冰箱冷藏4小时以上。
7. 取出模具,用热毛巾热敷模具边缘后脱模,撒上可可粉装饰即可。
三、红丝绒蛋糕
材料:
低筋面粉:120克
红曲粉:10克
细砂糖:100克
大号鸡蛋:3个
玉米油:50克
牛奶:50克
白醋:几滴(用于蛋白打发)
盐:1/4小勺
步骤:
1. 蛋黄与蛋白分离,蛋白中不能混入蛋黄或水、油。
2. 蛋黄中加入30克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。
3. 加入玉米油和牛奶,继续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉和红曲粉,加入盐,用切拌的方式搅拌至无干粉状态。
5. 蛋白中加入几滴白醋,用电动打蛋器打发至硬性发泡。
6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用切拌的方式搅拌均匀,再将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,继续切拌均匀。
7. 将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中,摔几下模具以排出面糊中的大气泡。
8. 烤箱预热至160度,将模具放入烤箱中下层,烤约35分钟。
9. 烤好后取出模具,倒扣放置至完全冷却后脱模。可根据喜好加入奶油或水果进行装饰。
四、抹茶蛋糕卷
材料:
低筋面粉:80克
抹茶粉:10克
细砂糖:60克
大号鸡蛋:4个
玉米油:40克
牛奶:60克
步骤:
1. 蛋黄与蛋白分离,蛋白中不能混入蛋黄或水、油。
2. 蛋黄中加入20克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。
3. 加入玉米油和牛奶,继续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉和抹茶粉,用切拌的方式搅拌至无干粉状态。
5. 蛋白打发至硬性发泡。
6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用切拌的方式搅拌均匀,再将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,继续切拌均匀。
7. 将面糊倒入铺有油纸的烤盘中,摔几下烤盘以排出面糊中的大气泡。
8. 烤箱预热至170度,将烤盘放入烤箱中层,烤约15分钟。
9. 烤好后取出烤盘,稍微冷却后用油纸将蛋糕卷起来,定型后切片即可。
五、芒果千层蛋糕
材料:
低筋面粉:100克
细砂糖:30克
牛奶:250毫升
鸡蛋:2个
黄油:20克
淡奶油:250毫升(加细砂糖打发)
芒果:适量(切片)
步骤:
1. 鸡蛋打散后加入细砂糖,搅拌均匀。
2. 加入牛奶,继续搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉,用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态。
4. 黄油隔热水融化后倒入面糊中,搅拌均匀。
5. 将面糊过筛,放入冰箱冷藏1小时。
6. 平底锅小火加热,倒入适量面糊,摊成薄饼。
7. 淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡。
8. 在一层薄饼上抹上淡奶油,放上芒果片,再盖上另一层薄饼,如此重复直至用完所有材料。
9. 将千层蛋糕放入冰箱冷藏1小时后切片即可。
六、提拉米苏
材料:
马斯卡彭奶酪:250克
动物性淡奶油:150毫升
细砂糖:50克
吉利丁片:10克(提前用冰水泡软)
咖啡酒:适量(咖啡与朗姆酒按1:1比例混合)
手指饼干:适量
可可粉:适量
步骤:
1. 马斯卡彭奶酪用打蛋器搅打至顺滑。
2. 淡奶油加细砂糖打发至6分发。
3. 将打发的淡奶油加入马斯卡彭奶酪中,搅拌均匀。
4. 吉利丁片隔热水融化后,加入奶酪糊中,搅拌均匀。
5. 在模具底部铺上一层手指饼干,刷上咖啡酒。
6. 倒入一层奶酪糊,抹平。
7. 再铺上一层手指饼干,刷上咖啡酒,倒入剩余的奶酪糊。
8. 将模具放入冰箱冷藏4小时以上。
9. 取出模具,撒上可可粉装饰即可。
以上六种蛋糕的做法各具特色,无论是经典的戚风蛋糕、还是创意满满的提拉米苏,都能让你在家中轻松享受烘焙的乐趣。不妨挑选一个周末的午后,和家人一起动手制作这些美味的蛋糕吧!
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